这一道可是伊朗大名鼎鼎的名菜啊, 不管你到任何大小饭店, 到任何一个伊朗人家, 都可以吃到这道菜, 伊朗人爱吃这道菜, 还常用它招待客人, 其实从饮食营养上来说, 这道菜里有肉和豆子同炖, 动物蛋白和植物蛋白互补, 可由于里面加了几种剁碎的绿叶菜, 炖久了, 营养丧尽, 可以说是垃圾食品.

很对不起伊朗人民,我在这里介绍伊朗的饮食, 并没有想把它发扬光大, 倒是很有些反作用, 从色,香,味和营养上对其进行了批评和贬低, 我一直认为伊朗是只有饮食而没有饮食文化的, 伊朗人的心脏病,高血压,中风和癌症发病率很高, 平均寿命只有60出头, 都和他们不健康的饮食习惯有关.

这些天伊朗放新年假, 儿子在家吃午饭, 我只好应他的要求做伊朗菜, 自己不爱吃,又懒得给自己另做, 所以这几天是在半饥半饱中度过, 现在发上来给大家看看, 趁机贬一贬.

原料: 羊腿肉, 洋葱头, 干柠檬, 红豆(不是赤豆),现成的剁碎的速冻绿叶菜.

锅里放油, 炸葱头, 炸得金黄后放羊肉块, 煎炒到肉变色收紧.

加水,加豆,加干柠檬,大火煮开,用小火慢慢炖上2小时. 碎菜用油炒到水干, 颜色变成墨绿色. 此时维生素已破坏殆尽.

加到炖肉里, 再用小火慢慢地炖上至少3-4小时, 有的伊朗人告诉我最好用极小的火炖上一夜, 炖到汤汁成墨绿色, 略微粘稠就可以了.

这道菜做法很简单, 就是费时, 这也是多数伊朗炖菜的特点,味道嘛, 倒也不难吃, 刚吃可能不习惯, 有点草药味儿, 我是最后加盐, 加味精, 伊朗人吃我做的这道菜, 觉得比伊朗人做的还好吃, 其实秘密武器就是味精, 伊朗人不知味精是何物, 我当然不会告诉他们啦! 每每伊朗女人听到她们丈夫夸我做的这道菜, 脸上的表情都是悻悻的呢!