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又快到过年的时节啦 我必须要隆重推荐一下这道菜

绝对高端大气宴客倍儿有面子

关键是

好吃到爆！又~~~~~~~超！级！简！单！

 

在庄祖宜的书中看到这个食谱

原方子出自Jamie Oliver的Jamie's Dinner

做法上稍微有改动

比如原方子中要放罗勒我改成了迷迭香

我养的罗勒在进入冬天后叶子都慢慢掉光了

只剩下迷迭香还在寒风中挺立着 于是就摘了一些迷迭香放进去

实际上在西餐中 迷迭香和鸡肉的搭配也是非常常见的

据了解 迷迭香能够阻止鸡肉脂质在烹饪时发生氧化 有助于保持鸡肉风味

但要注意 不要放太多 因为迷迭香有一种比较特殊的浓烈气味

多了就会盖过食材本身的风味

如果实在没有也不要紧

因为光是番茄大蒜盐胡椒橄榄油这些简单的食材就已经让这道菜非常好吃了

 

在175度中火慢烤下鸡皮的油脂慢慢析出使鸡皮变得很酥脆

而番茄在烤制过程中汁水会慢慢出来使得鸡腿底部处在番茄汁的包围中炖煮

这样 鸡腿下面是在“炖煮”的过程中吸收汤汁变得软烂入味

而上面没有接触汤汁的部分则酥脆可口

 

哈哈哈

 

这样的描述应该足够让你动起了“好想马上试一试”的念头吧

谁试谁知道

我已经把它加入宴客菜单了反正

 

 

 

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【香蒜番茄烤鸡腿】 

 

 

材料：

 

 

鸡腿3个，大蒜1个，番茄2个，辣椒1个，盐和胡椒适量，橄榄油适量，迷迭香少许

 

 

做法： 

 

 

准备：烤箱预热175度

 

1、鸡腿洗净擦干撒适量盐和胡椒

 

2、番茄切成块，辣椒切成段铺在容器底部再撒上蒜瓣

 

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3、放上鸡腿，淋入适量橄榄油，稍微搅拌，表面撒些迷迭香

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4、放入预热好的烤箱烤1个半小时（中途拿出来稍微翻动一下底部的番茄以免烤焦）直至鸡皮薄脆，鸡肉软烂即可

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开！动！吧！

 

 

 

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