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 每个人心里都几道记忆尤深的菜肴，尤其是童年时期觉得好吃的太多了，直至长大后依然喜欢吃，童年是最为快乐的，只知道吃喝玩耍，小时候家里穷吃的很少，而且对于食物也特别珍惜，再者农村没有浪费的习惯，自家种些蔬菜除了自己吃外多余的拿到市场变卖补贴家用，特别多的就会制成干货半成品什么的，小时候最喜欢吃的一道菜之一就是‘茄子饼’。百吃不厌特别清晨配上粥和豆腐乳。
   家乡武夷山茄子饼，半成品制作依稀有些印象，大概的方法是把茄子洗干净用开水焯熟，然后对半开。然后把糯米磨成粉与开水伴开加上盐，然后塞进茄子内拿去晒成7-9层干，本文写的是烹炒流程，废话就不多说了开始吧。
   原料：茄子饼。
   配料：青椒丁、红椒丁、辣椒干、蒜米。
   调料：盐、味精、料酒、生抽、食用油各适量。

  做法：1.把茄子饼切成大小差不多的小块；

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2.置锅上火倒入食用油烧至6层油温，把茄子倒进锅内炸1分钟左右然后起锅，锅里留点油把蒜米、辣椒干、青椒丁、红椒丁倒进锅内爆香；

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3.接着把茄子饼倒进锅内，依次加盐、料酒、生抽、味精翻炒均匀出锅即完。

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小贴士*茄子饼比较干入锅炸为了让茄子饼变得松软。
      *上蒸笼蒸水分太多不建议这么做，这道菜以干香为主。