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  方竹不知道有没人听过，也有叫四方竹，在我们家乡人们叫它苦竹，这种竹子主茎很小，叶子比较大属于野生品种，一般没人摘种，每年这个时候住在乡下的人们都会上山采摘来方竹笋出售，方竹笋味鲜香而甜。

  原料：方竹笋、五花肉。

  配料：色拉油、盐、料酒、大蒜、老抽。

  做法：1.将新鲜的竹笋去壳，然后烧上一锅开水把去壳后的笋放入锅中煮，直至软化即可；

        2.接着把笋前部分较老的切除，然后切成斜片待用，五花肉切薄片；

        3.净锅上火加少许色拉油烧热，放进五花肉6成干左右，放少许老抽倒入竹笋翻炒片刻，依次加入盐、料酒，即将起锅时洒入大蒜叶即可。

  小贴士：烹方竹笋建议不加味精、鸡精之类的调料，不然会掩盖它本身所特有的鲜味，料酒不宜放多，只是为了去掉笋中的青味，叫五花肉炒味道会更加香。

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