偷工减料做肉丸

2011-8-28

桐桐出生于2007年月29日，现在4岁零30天

昨天从育儿网“妈妈厨房”论坛看到了天天妈分享的凤凰蛋做法，很感兴趣，决定做给家人尝尝，一番采购、照猫画虎之后，总算做出了还算满意的成品，虽然跟人家天天妈比，但对于我这个水平来说，已经是超常发挥啦。忍不住先秀一下嘿嘿。

做的过程有点偷工减料，但做出来的东西竟然还可以称得上美味，连一向“吃而不评”的桐桐爸都说好吃，桐桐也很给面子的说“妈妈，我最喜欢吃这种丸子啦”，这令我的虚荣心极度膨胀，以至于蠢蠢欲动地跑到这里分享一下------既然这是我简化做工、歪打正着的结果，能不能算二次创新呢？乐意把这种智慧贡献出来，给更多的孩子口福嘻嘻。

原料：鹌鹑蛋、肉馅、西红柿一个、香菇两朵、葱花少许。

调味料：生姜粉、鸡蛋，盐，料酒，番茄酱，酱油。

做法（统筹了时间的）：

1、将肉馅用酱油、生姜粉、番茄酱、料酒腌好，同时准备其他原料：将西红柿开水去皮，切碎，泡发的香菇切成末，葱花切碎。一并放进准备好的肉馅里，加上鸡蛋和盐，顺时针搅拌，上劲。根据天天妈的提法，放番茄酱可以让肉馅更嫩，但不会改变肉的口味，但可能是我没有掌握好或者用番茄代替了胡萝卜的原因，搅拌出来的馅子跟天天妈相比，颜色比较深，红红的。

2、将鹌鹑蛋煮熟，剥皮，放在油里炸一下，天天妈推荐炸至外表变色起皱，可是我对油炸的东西过敏，不想炸的太厉害，怕这种加工方式不健康，就轻轻炸了一下，事实证明这样可能对挂馅不利，因为鹌鹑蛋的表面还比较光滑。

3、用搅好的肉馅包住炸过的鹌鹑蛋，然后上锅蒸30-40分钟。将包好肉馅的鹌鹑蛋跟天天妈的成品对比了一下，不如天天妈做的瓷实，想来是我把鹌鹑蛋炸的太轻的缘故，不过，反正不影响口感，我觉得这样省点力气也蛮好的嘿嘿。

按照天天妈的做法，还有很多其他后续步骤，但天天妈也明确写到，上屉蒸好就可以吃了，我的模仿就到此为止了，所以不敢称之凤凰蛋，只能冒充肉丸嘻嘻。好在，口感很不错！下次再试的时候，再继续改进吧！