秋季是养肺补肺的最好时节，而最当季的食材非杏仁莫属。杏仁口味鲜香且具有补肺润肺、生津止咳的功

效，在干燥的秋季正是食用的大好时机。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，苦杏仁多用于入药，而甜杏仁的滋润养肺

功效则更强。今天这道鲜香清润的杏仁酪就是用甜杏仁做的一道经典甜品。

    杏仁酪自古就是老北京很著名的一道甜品，别看它名头响亮口味一流，其实在家做起来也很方便。将头一晚

浸泡好的杏仁和米搅打过滤后，加入能清火润肺的冰糖，煮沸后转小火熬至粘稠即可。明天就是中秋了，在大鱼

大肉的家宴后喝上这么一碗香香的清润杏仁酪，解油腻的同时还能养肺润肺哦，绝对是名符其实的秋日最佳甜品

秋日的清晨，可以熬上一小锅杏仁酪来做早餐，满室杏仁香呢

食材：
A：甜杏仁90克，糯米25克，大米5克
B：水360克，冰糖18克

1. 将食材A洗净后倒入碗中，加入没过3㎝的凉水浸泡一晚（图1），天气热时要放入冰箱冷藏室内，以防变馊
2. 第二天将碗中的水全部倒出，将泡好的食材A冲洗干净后加入360克水（图2）

3. 用手持料理棒打成细腻的糊状（图3）
4. 倒入滤网过滤出细腻的杏仁浆和220克杏仁渣滓（图4）

5. 将杏仁浆倒入锅中加入冰糖（图5）

6. 中火煮开。转小火熬制浓稠即是杏仁茶（图6），加热时要全程不停搅拌以防糊底

木棉笔记：甜杏仁有带皮和去皮两种，我买的是去皮的