合适的酒必须搭配合适的食物，这说起来很简单但实际做起来却很难。真正合适的酒只有一款，就是能够让你愉悦的那一款。到处都是关于美食与美酒的搭配，你可以对搭配的原则有个大概的了解，然后再凭借你的经验来修正这些建议。基本的配搭原则为：
甜酒配配甜食
酸味食物搭配酸度较高的酒
苦味的酒与苦味的食物相搭配
味道偏咸的食物与酸度较高的酒相搭配
红酒配红肉
白酒配白肉
原则之外的例外非常的多，并且食物也变得比以往越来越复杂。同时也很难断定哪种酒会更酸一点又或者更苦一些。总之，自己的经验很重要，同时请记住葡萄酒的几种像食物一样的基本味道：酸、甜、苦、咸。以下是根据葡萄品种而给出的大体味道条件以及食物配搭的建议。
白葡萄酒葡萄品种：
1)霞多丽
中到丰满酒体，干型
配搭：家禽、野禽、小牛肉、猪肉、兔肉、鱼肉以及和奶油或者黄油、蘑菇一起烹制的意大利面食。
2)长相思
中度酒体，干型
配搭：前菜、海鲜、民族特色菜肴-意大利面、咖喱、salsas、辣味香肠、蔬菜饭、午餐沙拉、橄榄油烹制的菜品、番茄酱和山羊奶酪。
3)白诗南
轻到中度酒体，极干到半甜
配搭：红烧鸡肉，寿司和其他东方菜肴，家禽肉，猪肉。
4)Traminer
轻到中度酒体，通常为半甜型，偶尔极干
配搭：辛辣料理，如中餐，墨西哥菜和印度菜，淡味香肠，水果沙拉。
5)雷司令
轻到中度酒体，半甜到极干型
配搭：蟹肉，开胃菜，手抓食物，猪肉，沙拉。
6)赛美容
中度酒体，干白葡萄酒
配搭：pasta烤鱼，带有奶油酱的食物。
7)Verdelho
韦德和，中度酒体，干白葡萄酒
配搭：淡水小龙虾，烤鱼，水果拼盘和意大利带有奶油酱的面食。
红葡萄酒葡萄品种
1)赤霞珠
中到丰满酒体，丰富单宁，酸干型
配搭：牛肉，羊羔肉，猪肉，鸭肉，野味，奶酪。
2)梅乐
中到丰满酒体，比赤霞珠单宁味弱，干型
配搭：牛肉，羊羔肉，猪肉，鸭肉，野味，奶酪，炖菜，比萨饼，意大利面。
3)西拉
中到丰满酒体
伴有番茄酱的牛排，辣味十足的饮食，小牛肉，袋鼠肉，烤鸭。西拉起泡酒和酥皮甜点、布丁搭配良好。
4)歌海娜
中度到丰满酒体，干红葡萄酒
配搭：浇有番茄酱的牛排，海鲜，鸡肉和红肉。
5)黑皮诺
中度到轻度酒体，几不可尝的单宁味带来丝般质感
配搭：羊羔肉，鸭肉，火鸡肉，野禽，牛肉，兔肉，半软奶酪。
桃红葡萄酒
酒中残留较多糖分
配搭：最适合烟熏食物，法式咸派，墨西哥菜和泰国菜，可以搭配所有的食物。
软木塞是一种叫做软栎树(Chêne-liège)的树皮加工而成的，这种树分布在地中海沿岸国家。经过严密的程序，软栎树被制造成木塞，然后经挤压塞进瓶口，依靠自身良好的弹性，可以严丝合缝地封住瓶口，软木塞上经常印有酒庄号、酒的年份、酒庄标志、城堡图案等，可以说是酒的第二酒标，经常成为葡萄酒爱好者收藏的对象，也可以根据瓶塞鉴定酒的真假。但木塞需要与酒保持解除而湿润，充分膨胀才能起到隔绝空气的作用，葡萄酒需要水平放置储存就是基于这个原因。然而软木塞在使用过程中也出现了问题，木塞在常年储存的过程中容易发生变质，产生让人大煞风景的木塞味，后来便出现了拧盖或者人工木塞。软木塞代表天然，拧盖代表人工，于是以法国为代表的旧世界木塞派和以美国为代表的新世界拧盖派又开始了一场论战。木塞拥护者们认为拧盖完全隔绝了空气使葡萄酒失去了生命力，变得没有活力、生硬，而拧盖认为自己很好地解决了木塞变质的问题，是葡萄酒储存史上伟大的革新和进步。
其实拧盖最早于60年代出现在法国，但是自视高贵的法国人无法接受与葡萄酒细腻品质格格不入的拧盖，因而长时间弃之不用。在新世界国家里，没有那么多人有"软木塞情节"，人工合成塞以及拧盖大行其道。例如在澳大利亚，拧盖的使用比例已经接近甚至超过了软木塞。在旧世界国家里，软木塞一直作为葡萄酒文化内涵之一被精心维护