葡萄酒与人体健康

在葡萄酒中除酒精外，还含有许多其他物质，如矿质元素、维生素、聚酚类物质、甘油、高级醇、芳香物质、色素等，这些物质的含量与比例决定了葡萄酒的种类和风味。秦汉时期的重要药学文献《神农百经草》中记载葡萄酒有益气、倍力、强智、令人肥健、耐饥、忍风寒的功效，明李时珍《本草纲目》记载葡萄酒“暖肾腰、驻颜色、耐寒”。可见，中国的古人对葡萄酒与人体保健的认识已经相当深刻。

① 滋补作用：

葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度的饮用能直接对人体神经系统产生作用，提高肌肉的张度，并对神经中枢起到舒适欢快和兴奋的作用。而葡萄酒含有多种氨基酸、矿物质和多种维生素，对维持和调节人体的机能起到滋补的作用，是不可缺少的营养液。

②对神经中枢的作用：

能缓解中枢神经的兴奋程度，调节人体肌肉的紧张度。可平息焦虑的心情。

③对胃肠道的作用：

可促进胃酸分泌，具有开胃作用。酒中的山梨酸有助于胆汁和胰腺的分泌，帮助消化。

④对心血管分泌的作用：

通过提高血液中脂蛋白的浓度，促进血液中胆固醇转移入肝并转化成胆酸而排出体外，能防止胆固醇沉积于血管内壁。

⑤预防癌症、老年痴呆症、高血压及加强免疫力：

葡萄的果皮或种子含有单宁酸、黄酮类化合物等聚酚类物质，可以防止造成老化或癌症的元凶——活性氧将细胞氧化，预防动脉硬化、癌症、老年痴呆症、高血压、感冒及加强免疫力。这就是真正的健康之源。

⑥杀菌作用：

葡萄酒中的乙醇、酸类、多酚物质都有较强的杀菌能力。

⑦消渴利尿的作用：

葡萄酒中酒石酸、柠檬酸等含量较高，适当温度下饮用葡萄酒不但可以消渴，且又有利尿、防治水肿的功能。葡萄酒中的聚酚是一种抗氧化（SOD）物质，具有制造蛋白质（HDL），遏止活性氧活力的功能，活性氧也可引起尿酸过多。因此，喝葡萄酒对由尿酸引起的痛风有一定辅助作用。

⑧葡萄酒的抗衰老作用

人体每天都要经受来自自身的有害物质的毁灭性攻击，对人体最具破坏性的自由基则是活性氧基团。
    研究人员发现，葡萄酒，尤其是干红葡萄酒中的花色素苷和丹宁等多酚类化合物具有活性氧消除功能。 Maxwell等于1994年测试了红葡萄酒在人体血液中的抗氧化能力，发现喝下红葡萄酒后抗氧化活性就开始上升，90分钟后达到最大，抗氧化活性平均上升15%。《本草纲目》记载“葡萄酒耐寒、驻颜色……”指的就是青春永驻，现已被现代医学所证实。

在法国每天饮红葡萄酒3—4杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的25%.   ——转