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    最早吃用啤酒烹制的菜肴，还是三年前去阳朔吃到的那顿啤酒鱼，啤酒鱼是阳朔最著名的地方特色菜之一，鱼肉鲜辣可口，没有一丝鱼本身的腥味，独到的口味让人吃起来就欲罢不能，一吃难忘。

    从阳朔回来，自己山寨了一次啤酒鱼，受到好评后一鼓作气，又陆续用啤酒炖过鸡、炖过鸭、炖过肉，都没让人失望。以啤酒代替清水来炖肉，由于啤酒本身具有一定浓度，比起直接用水炖，会使肉在炖煮的过程中失水更少，从而肉质更嫩。更主要的是，由于啤酒的加入，可以使肉炖得更烂更酥软，鲜香浓郁、风味十足。

啤酒鸡也是一道非常有名的家常菜，为什么说它零失败呢，因为没什么难度，也不需要什么技巧，只需要一只鸡和一罐啤酒就搞定，其他的配料和调料都不是那么重要，可以随意搭配，多多少少都不会相差太远，出品一定不会错。

酒中所含的酒精，会在炖煮的过程中挥发掉，多以不要担心吃完开不了车哈，可以放心大口吃。经过啤酒的浸润，鸡肉嫩，鸡味鲜，如果有白米饭的话，盛上一大碗，浇上一勺鸡汤，哎呦那个美味啊，香死人啦。

材料：

主料：土鸡1只

配料：葱4根、姜1块、桂皮2块、八角3个、干辣椒4个

调料：啤酒1罐、生抽2大勺、糖1大勺、鸡精少许

准备：

鸡剁成大块，姜切片，葱切末；

做法：

1. 锅中烧水，水开后放入鸡块炒烫；

2. 炒烫好的鸡块用清水冲去表面浮沫；

3. 锅洗净、擦干，放入少许油，烧热后放入姜片、桂皮、八角、干辣椒炒香；

4. 放入鸡块，煸炒至微微出油；

5. 放入生抽和糖，翻炒至鸡块上色；

6. 倒入啤酒，大火烧开后，改中小火，盖上锅盖，焖炖至汤汁基本收干时起锅，撒入葱花即可。

心得分享：

1. 这个做法也适合做啤酒鸭、啤酒牛肉；

2. 鸡肉先炒烫一下，可以去除多余油脂；

3. 我用了黑啤酒，更具风味，也可用普通啤酒代替；

4. 啤酒的量最好没过食材的2/3处。

当然啦，要顿出好味的一锅菜，材料重要，技巧重要，工具也很重要。俗话说“工欲善其事，必先利其器”，对于热爱厨房的人来说，厨房里永远少了一口锅。铺垫这么多，其实就是为了晒晒我厨房中的新成员：乐扣乐扣TWO HANDS（双手）双耳汤锅。

首先看看外观，看起来就非常有分量，锅壁很厚实，是那种非常有质感的厚度。锅子采用的是手工完成的重力铸造工艺，外壁有点点磨砂的感觉，摸起来非常舒服。而且这个一体的菱形花纹，顿时让这个锅有一种低调奢华的感觉。

锅的内壁又十分光滑，煎炒炖都不易粘锅。而且锅子的容量不小，虽然看起来口径不算大，但是锅子有深度，我这一整只鸡，放进去感觉就铺了个底，小家庭和大家庭都非常适用，包容性很强。

 专门给锅盖一个特写，很喜欢这个把手，有菱形的小方格，而且有厚度，看起来像皮质的一样。把手的设计握起来舒服，加热的过程中这个锅盖的把手也不会烫手。从锅盖的内侧可以看出手柄固定的方式，很结实。锅盖上刻着它的名字“TWO HANDS”，很有一种岁月的厚重感，这样的锅子，似乎与生俱来就是可以传承的传家宝。

特别喜欢侧面的这个角度，这个把手的设计和锅子的结构，看起来像一只篮子，这个弧度以及造型双手提起来的时候非常舒适。重量不算轻的锅，但当你双手提起来的时候又感到非常轻便，不知道这是不是也是“TWO HANDS”的理念之一。

 锅子的底部很厚，但锅底设计到位，导热很快。因为制造工艺特殊，这个锅子不仅可以在明火上使用，还可以用于电磁炉，电陶炉等，对加热源没有特殊要求，使用非常方便。