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【格拉斯美食之旅】蜜豆双皮奶——一款滋润的快手小甜品

(2012-03-08 11:23:17)

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女人节啦，喵喵先在这里祝各位女人节快乐！喵喵推荐一款特别适合今天吃的小甜品，让亲们甜甜蜜蜜的过女人节！

牛奶和蛋清完美的结合在一起，滑嫩嫩的哦，搭配蜜豆是最好的选择啦。

关键是这款小甜品不需要用烤箱，做起来很省事，直接上锅蒸就行了。不过揭奶皮那个步骤有点小麻烦，牛奶加热，但没到沸腾的时候就可以关火了。在室温下过一会奶皮就形成了，倒出来的时候慢一点，奶皮自然就留在容器底部啦。

做这类的甜品，玻璃的容器最合适了，耐高温怎么蒸、烤都不怕，而且玻璃的明亮的透视力可以让甜品看起来更诱惑哈。

蜜豆双皮奶

奶面上黑黑的小点就是香草籽，可以增添风味去除蛋腥

材料：
牛奶250克、鸡蛋两个、白砂糖20克、香草豆荚半根、蜜豆适量

做法：
准备材料。

1、牛奶煮至微沸，倒入小碗中，静置至表面形成奶皮。
2、将蛋黄和蛋清分离，在蛋清中加入白砂糖。
3、将蛋清充分打散，香草豆荚剪开，刮入香草籽。
4、将碗中的牛奶倒出来，将奶皮留在碗底。
5、将牛奶和蛋清混合均匀。

6、将牛奶蛋清液过筛。
7、将牛奶蛋清液缓缓倒回小碗中，奶皮浮到表面。
8、覆上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸开，小火蒸十五分钟，关火，在锅中继续放十分钟即可。（小心烫手哈）
9、撒上蜜豆即可。

小贴士：

◎至于蒸的器具，我用的是乐扣的格拉斯玻璃保鲜盒，耐400度高温，可以放心上烤箱和蒸锅、还有微波炉。有时灰上班自带便当，用的也是这款保鲜盒，微波炉怎么转都不怕~~而且特别好清洗哦，嘿嘿。

◎没有香草豆荚的话可以用香草精来代替，主要是为了去蛋腥的，如果没有可以不加。

◎奶皮如果留的不好也没关系，不影响成品哦。

◎做这个甜品用的牛奶一定要是全脂牛奶，形成奶皮的效果最好。
◎不要用大火蒸，会容易有蜂窝。

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