今天是冬至，给大家介绍一款美美的虾饺~~

蒸了两次，颜色各不同，不是饺子皮的厚度的原因，是我取巧，后来加入了少许胡萝卜末。不过家人普遍反映这个味道更赞！胡萝卜营养丰富，适合小孩子，所以推荐妈妈们试试哦！

虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。
我家的蒸饺，不算是正宗的广式，但是却一样好吃的让你停不了嘴巴。

由于澄面韧性不足，所以蒸的火候灰常关键，欠了不熟，过了则易裂。
我之前也试过很多次，但是每次都掌握不好，这次我采用了微波的方法，可以具体设定时间，每次减少十秒，竟然被我发现了小巧蒸饺的适宜时间——一分钟零十秒，也就是70秒钟。
当然，根据饺子大小，微波火候，也会有差异，你可以事先拿一个两个饺子尝试，等找到适宜的时间，再开始蒸就好了。

上班族妈妈们，既要合理安排时间，又要合理准备食材，这样，才能游刃有余地为孩子准备营养好吃的午餐！
早晨提前准备好饺子馅和面皮，中午回来包饺子、蒸饺子，也就是半小时的功夫。
是不是也不是难事？跟你们炒菜、焖米饭的时间没有什么不同嘛！
饺子我捏成了弯月形，相当的小巧可爱吧？

不过，糊弄家人，足够了！


原料：（以第二次调料为主）
面皮：澄面200克，淀粉60克，沸水约350克（可以慢慢添加），猪油少许（约10克）
馅料：大虾、猪肉（肥肉最好）、葱姜花椒水、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、胡萝卜

大虾解冻，去皮去头。

1、大虾去皮、去虾线，剁成虾泥。
2、猪肉剁成。（我用的五花肉馅）

3、将他们放在碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉。
4、葱姜花椒用开水汤出味道，凉凉。将水滤出，慢慢搅入肉糜中，搅入时分次，慢慢加入。搅动要按照一个方向，用力搅打上进，直至肉糜有粘性。

5、加入剁好的胡萝卜末。

6、澄面和淀粉混合。
7、锅子烧开水。
8、将粉类放入，边放边搅拌，至没有干粉为止，凉凉。

9、晾至不烫手，加入少许猪油，将其揉成光滑的面团。（如果不直接使用，用保鲜袋包裹，静置即可）
10、揪成合适大小的面剂。

11、用擀面杖擀成薄薄的面饼，越薄越好哦！用模具取形。这样比较圆，如果没有，可以找个小碗代替。

12、将其自案板取下，填入少许馅料。（别太多了，带馅的地方，不易粘合）
13、自右边起，一个摺一个摺的捏合，成为弯月饺。

14、饺子依次做好。
15、可以微波用的锅子，底部放少许水。

16、上面放上蒸蓖，将饺子码在上面。
17、盖盖子，放微波炉，大火，微波一分钟零十秒。（根据饺子大小和自家微波炉功率而定）

18、到时间，出锅即可。

水晶蒸饺做起来简单，但是做好，却实属不易。双双也是久战久败，久败久战，总结了少许经验，分享给大家：
1、澄面自身韧性差，所以添加少许淀粉中和，比例为3:1即可。
2、水一定要80度以上，我每次都是炉子上烧水，饮水机烧水，一般不开，度数偏低。
3、面和好，稍晾，揉成面团，加入少许猪油，可以使面团更晶莹。
4、擀皮一定要薄，皮薄才能通透，方案板上擀就行了，不用考虑形状好看与否，最后用碗或者其他取形即可。
5、饺子馅用虾仁和猪肉，鲜美异常，还可添加少许其他蔬菜类，酌情即可。
6、饺子馅添加时不要盲目多加，如果馅料沾染饺子皮沿，便很难粘合，一开始，先根据自己的技术，少许少许的添加。
7、微波炉蒸饺，选择合适的器皿，底部要放少许水，上面放蒸蓖，还要有盖子。

一起来欢迎我家的锅子新成员——乐扣乐扣乐扣乐扣格拉斯耐热玻璃锅具（18cm）

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这款玻璃锅子适合简单加热、蒸、煲汤等微波料理；适合烤类、烩饭、意大利面、奶味烘焙等各种烤箱料理。双双愚笨，没有仔细阅读使用说明书，仅试用了他的微波功能，确实简单方便的很！

博文提供：双双