老癸

针对郑州一些小作坊利用餐厨废弃物非法提炼地沟油的乱象，河南去年出台了《固体废物污染环境防治条例》，明确要求各娱乐、餐饮、住宿以及机关、院校等单位应当单独收集、存放本单位产生的餐厨垃圾，并委托取得服务许可证的城市生活垃圾收集、运输单位运送到指定的处理场所，郑州去年也发放了首张“郑州市城市垃圾经营性清扫、收集、运输、处理服务许可证”，希望借此防止地沟油重回餐桌。但是这些穿着统一制服、拿着工作证回收人员却屡遭饭店集体抵制，无证的私人收油队恣意收购——这是河南郑州侨联生物能源公司在处理地沟油时遭遇的尴尬。（据3月25日工人日报）

这又是一幕“正规军”被“杂牌队伍”竞争的一败涂地的情景。咋一看有些不符常理，“正规军”统一制服，气宇轩昂，手里又有政府部门的“尚方宝剑”。怎么会败给那些像叫花子一样收拾垃圾的“杂牌队伍”呢？可当仔细一分析才发现，我们的“正规军”除去一身漂亮的制服外几乎一无所有。因为“正规军”收来的餐厨垃圾是进入生物柴油厂的，利润很低，因此不可能拿出钱来收购。也就是说这仅仅是无偿的“回收”。而“杂牌队伍”人家却是“收购”。一分钱一分货，付的是真金白银。退一步说就是二者根本就不存在竞争，“正规军”也丝毫没有竞争力。

对于如今的商家们来说，环境保护很重要，食品卫生很重要，防止地沟油流入社会更重要。但是这些并不是他们的职责。国家目前更没有明文规定把厨房垃圾当商品卖犯法。笔者曾经从事过多年餐饮服务工作，深谙这其中的奥秘。大多数小的餐饮服务业垃圾都有厨师们处理，来拉泔水的商贩们常常只需要几包烟或每月请厨师们“撮”一顿就能长期包下来。大的餐饮业虽然比较正规，泔水处理也比较随意，但是有一点，多少都有点利益，没利益免谈。除此之外，商贩们还要负责帮厨师们打扫卫生，对厨师们言听计从。另外还有点小恩小惠。

但是这些对于“统一制服”穿戴整齐的“正规军”来说几乎都不存在。只“收”不“购”，没有半点付出，虽然有“尚方宝剑”在手，但“正规军”还是觉得底气不足。另外，“正规军”还有一副“公事公办”的派头，饭店同意让他们收取就收，不同意就算。至于想让“正规军”像小商贩那样言听计从帮助厨师们打扫卫生，甚至还给点小恩小惠，这就更不可能的事情了。在这种情况下，饭店亲睐谁？就不言而喻了。

因此，对于统一收取厨房垃圾问题，政府不能仅发一道指令，组织起一队人马就行了。要变“收取”为“收购”。这样不尽合理合法，也更顺应民意。政府投入一部分资金统一收购厨房垃圾，从经济上来看可能亏损了，但从社会效益来看，收购厨房垃圾不仅能变废为宝变毒为益，更能有效的遏止和杜绝地沟油的生产和流通，保证了社会的饮食安全。这又岂是省下那点购买泔水钱能够取得的？因此，政府不仅值得投入，甚至更应该加大投入，用政府的经济实力挤垮那些大发不义之财的“杂牌队伍”们。这不仅合理合法，也更符合市场经济的原则。