山西醋协何以“醋意大发”？

朱少华

近日，山西省醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时说，市面上的山西陈醋95%为勾兑醋，且大多添加防腐剂，这一说法引起了各界广泛关注。针对国内市场食醋安全的争论，多位食品专家表示，勾兑醋是以酿造食醋为主体，只要按标准添加，不存在安全问题。因为上述言论，山西醋协已经责令王建忠辞去副会长之职，8月6日，协会组织省酿醋骨干企业开会，与会负责人一致对王建忠严重不负责任的言论表示强烈的谴责。（据8月8日京华时报）

王建忠的一句话踢倒了山西省的“醋坛子”，也一下子使这位原醋协的“二把手”众叛亲离，就此还不算，乌纱帽也将要不保了。这位“醋协”副会长到底错在哪了？如果说是他的言论砸了山西醋业的牌子，损害了山西省食醋生产企业的名誉，但不要忘了，王建忠除了是山西醋协的副会长之外，真正的身份却是“山西金醋生物科技有限公司董事长”，也是山西省醋协的骨干企业。要砸牌子岂不自己砸了自己的牌子？王建忠犯了什么弥天大罪直让食醋行业从上到下都是“醋意大发”、甚至同仇敌忾？仔细分析起来就能看出，王建忠“罪大恶极”的不是说什么“山西陈醋95%为勾兑醋”。而是一下子捅破了山西食醋行业的一个巨大秘密，并让全国媒体的聚光灯一起聚焦过来，让那些一直守护秘密的人一下子措手不及，使之落入了一个非常尴尬的境地。

如果不是王建中的言论，恐怕谁也不会注意到灶台上摆放的醋瓶里会有这么大的秘密。尽管专家说勾兑醋虽然和酿造醋质量差别很大，但如果按照国家标准生产并不会对人体造成损害。但对消费者而言一瓶醋并不是单单质量这么简单，还有营养和价格。人们到超市买醋，认准的就是“山西”这个牌子，至于是“山西陈醋”或“山西老陈醋”却很少有人注意，而至于商标上有没有注明添加剂什么的就更容易被忽视了。别小看了这种忽视，甚至有数不清的食醋企业就靠这种“忽视”而生存的。据调查，进北京市场勾兑醋、使用添加剂的食用醋就占到了销售总量的80%，而其中就有7个产自山西的品牌。在这个“醋坛子”没有踢翻之前，市场上风平浪静，生产厂家尽管忽悠，消费者也不留意。可这起风波过去以后，消费者还会那样“马大哈”吗？显然不会。从某种程度上说，王建忠不是踢翻了山西的“醋坛子”，而是把一些中小企业的饭碗踢掉了。

行业协会的作用大家都清楚，主要就是为企业服务的。这种服务当然包括“严守企业秘密”。而这些企业里面哪些是酿造醋的？哪些是使用醋精勾兑的？当然都属于协会里的秘密范畴。而很多企业可能就靠这种秘密存活的。可现在王建忠却一脚把这个秘密踢开了，尽管他事后解释“这是采访我的记者对行业不熟悉，对我讲的话的一种误读误报”。“我的意思是山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠”。覆水难收，不管怎么解释都给公众发去了这样一个信号，那就是绝大部分山西陈醋是勾兑的或添加了添加剂，而添加剂又是当前社会上的一个敏感词汇。从协会的角度来看，王建忠的这个言论就是“泄密”，甚至就是出卖。虽然现在山西醋协和质监部门不断发表声明，山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在超范围、超限量滥用防腐剂现象，可以放心食用。但从网络和社会的反应来看，买账的几乎少得可怜。

不用说这场“危急门”的“罪魁祸首”无疑是王建忠，“醋意大发”的山西醋协没有能力主宰市场就只有拿“叛徒”王建忠“开刀”了。给王建忠加上的“罪名”是：严重损害了协会的声誉，严重侵犯了我省食醋生产企业的名誉。但王建忠和很多人的心中都明白，这是气急败坏，更是在“杀猴儆鸡”，一个行业都自己的游戏规则，不按规则出牌，自然要“逐出山门”的。