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鲜美无比的扇贝蒸粉丝送烧骨粥

                         图/文：莹妈

    广州近期天气变幻无常，一阵下雨，一阵出太阳，人比较容易累湿热，胃口也没那么好，换换口味也不错，今晚就跟孩子两人吃饭，来个简单点的枸杞叶烧骨粥送扇贝蒸粉丝，够饱也坠火去湿。

    这道菜是粤式经典海鲜蒸菜，很容易做，材料也容易找，关键是调好粉丝的味道，把粉丝放上面，当蒸时，扇贝的鲜美味蒸发上来，被粉丝吸收了，粉丝吸海鲜的收鲜味后变得非常美味，莹莹很喜欢上面的粉丝所以我放得特别多，满足她舌尖上的需要。

  扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。富含蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)、脂肪、糖以及微量元素(微量元素产品，微量元素资讯)矿物质、核黄素、尼克酸。

   枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶。枸杞菜为茄科，枸杞属落叶灌木植物宁夏枸杞的菜叶。多分枝，通常有棘刺。叶互生或2-4枚簇生，卵形、卵状菱形、长椭圆形或卵状披针形。花冠淡紫色，裂片边缘密被缘毛，雄蕊稍短。味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。治肝肾阴亏，腰酸腿软，头晕目眩，目昏多泪，虚劳咳漱，消渴遗精等症。根皮叫地骨皮，可治虚热。可清火明目，治疗阴虚内热，肝火上升，头晕目糊等。烧骨有降火的功效，同烧骨一起煲出的粥更加美味清火明目。

    扇贝、绿豆粉1扎、芹菜半条、蒜半根、芫茜1根、蚝油1匙（以够调粉丝的味为准）、白糖或鸡精少许（可以不少）、蒜蓉辣椒酱若干（如果喜欢辣的可以换成青、红辣椒，增味增色）、橄榄油1匙、麻油半匙、蒜头、姜（配料可以根据个人喜好调整，喜欢吃辣椒的可以添加青、红辣椒粒，喜欢蒜头的可以切碎下油先爆香，最后再淋上）

  做法：

    1、扇贝在市场购买时让他帮用刷子刷干净，杀好去肠肚，用刀尖撬开贝壳两边，没肉的一边扔掉；

  2、回来将扇贝清洗干净，掠干水，摆好碟上并每只滴一点橄榄油上去，待用；

  3、烧开水将绿豆粉泡软，沥干水，待用；

  4、将芹菜半条、蒜半根、芫茜1根清洗干净后切细小放入粉中；

   5、将蚝油1匙（以够调粉丝的味为准）、少许白糖、蒜蓉辣椒酱若干、橄榄油1匙、麻油半匙放入已沟软的粉丝中，然后调料和香菜、粉丝一起搅拌，拌好待用（如果喜欢蒜头油香味的可以先爆一下，更香）；

  6、将调好味的粉丝逐一摆放好在扇贝上，一只一只的放，到时吃起来不会拉扯一起；

  7、将摆好粉丝的扇贝整碟放到鼎里猛火蒸6-7分钟就可以；

  8、开盖滴一点麻油更香。

步骤：

  1、扇贝在市场购买时让他帮用刷子刷干净，杀好去肠肚，用刀尖撬开贝壳两边，没肉的一边扔掉；

  2、回来将扇贝清洗干净，掠干水，摆好碟上并每只滴一点橄榄油上去，待用；

  3、烧开水将绿豆粉泡软，沥干水，待用；

  4、将芹菜半条、蒜半根、芫茜1根清洗干净后切细小放入粉中；

 5、将蚝油1匙（以够调粉丝的味为准）、少许白糖、蒜蓉辣椒酱若干、橄榄油1匙、麻油半匙放入已沟软的粉丝中，然后调料和香菜、粉丝一起搅拌，拌好待用（如果喜欢蒜头油香味的可以先爆一下，更香）；



 

6、将调好味的粉丝逐一摆放好在扇贝上，一只一只的放，到时吃起来不会拉扯一起；



 

7、将摆好粉丝的扇贝整碟放到鼎里猛火蒸6-7分钟就可以；

   8、开盖滴一点麻油更香。