2014年5月11日 星期日 阴有阵雨

母爱至上：美味蛏子皇蒸粉丝

 参加亲自动手美食烘焙#母亲节有奖大赛并同时@喆妈公益阅读@@UKOEO @机工生活图书分社

 妈妈做菜手艺在我心目中简直就是高超，什么菜在她手下捣鼓一方就变得色、香、味俱全。平日里妈妈总会千方百计为我们做美味的饭菜，特别是我喜欢吃什么菜，妈妈更加想方设法地做，尽量满足我们舌尖上的需求。在有闲的日子里，妈妈还会让我一起学做，还将每次教我做的菜拍照写做法上传博客，笑说在年纪大时可以享受VIP，看着博客上的条目点菜让我做，其实不用等到年纪大，在母亲节来袭之时，我早就想为妈妈做一道感恩美食——美味蛏子皇蒸粉丝。这道菜不单美味、营养还是我和妈妈都喜欢的美食，它高端、大气、上档次，这个菜还是妈妈刚教会我的，近期已吃过几次，做法我已熟记心中。感恩父母！妈妈，因为您的喜欢，今天就让我为您做这道美味的菜吧！我们已合作多次，不到位的地方您可要多多指导啊！吖,今晚我主厨！

在此祝愿妈妈：身体健康！青春美丽！

 蛏子，平时在市场看到的都是写成圣子，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，也叫缢蛏。蛏子皇比较大只，不易藏沙，蛏肉味道更加鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症，营养价值高，具有补虚的功能。

    材料：

    蛏子皇1扎（大约1斤2两13只）、绿豆粉1扎、芹菜半条、蒜半根、芫茜1根、蚝油1匙（以够调粉丝的味为准）、白糖少许（可以不少）、蒜蓉辣椒酱若干（如果喜欢辣的可以换成青、红辣椒，增味增色）、橄榄油1匙、麻油半匙、蒜头、姜（配料可以根据个人喜好调整，因我不喜欢蒜头和姜，在此不切碎，上碟就夹开，如果喜欢的话可以切碎下油先爆香，最后再淋上）

       做法：

    1、蛏子皇一般在市场购买时让他帮杀好去肠肚；

  2、回来将蛏子皇清洗干净，掠干水，摆好碟上并每只滴一点橄榄油上去，待用；

  3、烧开水将绿豆粉泡软，沥干水，待用；

  4、将芹菜半条、蒜半根、芫茜1根清洗干净后切细小放入粉中；

   5、将蚝油1匙（以够调粉丝的味为准）、少许白糖、蒜蓉辣椒酱若干、橄榄油1匙、麻油半匙放入已沟软的粉丝中，然后调料和香菜、粉丝一起搅拌，拌好待用（如果喜欢蒜头油香味的可以先爆一下，更香）；

  6、将调好味的粉丝逐一摆放好在蛏子皇上，一只一只的放，到时吃起来不会拉扯一起；

  7、将摆好粉丝的蛏子皇整碟放到鼎里猛火蒸6-7分钟就可以；

  8、开盖滴一点麻油更香。

   步骤： 

    1、蛏子皇一般在市场购买时让他帮杀好去肠肚；

  2、回家将蛏子皇清洗衣干净，掠干水，摆好碟上并每只滴一点橄榄油上去，待用；

  7、将摆好粉丝的蛏子皇整碟放到鼎里猛火蒸6-7分钟就可以；

  8、开盖滴一点麻油更香。

    如果配上粟米饼再一碗菜粒烧骨粥更正！

        蛏子的功效与作用 

        蛏肉味道鲜美，营养丰富，富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

        蛏肉适用人群

       1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群

       2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。

   妈妈滴话：

   这道菜可以说是家常菜，很容易做，材料也容易找，关键是调好粉丝的味道，把粉丝放上面，当蒸时，蛏子的鲜美味蒸发上来，被粉丝吸收了，粉丝吸海鲜的收鲜味后变得非常美味，莹莹很喜欢上面的粉丝。