潮洲小食“捻面猴”

 文：莹妈

    潮洲小食“捻面猴”，这个小食有点象北方的面疙瘩，因为莹莹从小喜欢面食，有时会做来给她当宵夜。

    材料：面粉、鸡蛋

    做法：

    1、把面粉倒在碗里，加入鸡蛋、酱油、糖（少许）、水，将它搅拌均匀待用；（注意：不要调太稀，以可以夹起为准，也可根据个人对面的口感的要求不同而进行调整，调得比较稠的话，做成的面猴会比较干）

    2、锅下水、放骨头或鸡肉煲做汤底，如果没有也可以放些肉丝，主要是增加营养和汤的甜味；（可以一边煲汤底一边做调面）

    3、当汤煲好后，如果想快也可以先用高压锅压好汤底再煮，然后，把刚调好的面用筷子把它一小团一小团的夹进正在滚着的汤里煮，浮起来就熟了，可以放青瓜丝或香菜之类，调味就是一碗香香的“面猴”了。

    因为今晚莹莹突然想吃宵夜，没什么准备，就用乌鸡煲汤做汤底，也没什么青菜，刚好有番茄，就放了个番茄，番茄带有点酸味，吃起来开胃又营养。

    这个小食做起来方便、好吃又营养。

2011年5月9日 星期二 晴

   正在调面，莹莹可以当帮手：

     准备汤底

   下番茄正在煲的汤底



    正在下面团：
 
     制作成功，调味上桌：

   正在美美的品偿着：