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味香浓郁的鲍汁鹅掌＋清爽鲜美的冬瓜鹅掌汤
(2017-05-15 10:17:11)
标签：
一碗清粥美食鲍汁鹅掌鹅掌冬瓜汤 |
分类： 宴客菜单 |
一只鹅做了一道红烧鹅肉，剩下的鹅掌用来做鲍汁扣鹅掌最好不过了。鲍汁鹅掌是一款潮粤风味的名菜。味香浓郁，口感爽滑，肥硕的鹅掌和厚实的花菇，夹起鹅掌放入口中，轻轻一吮吸，骨头和肉就分离开来，鹅掌香糯软滑，浓浓的鲍汁味让人垂涎欲滴！
鲍汁扣鹅掌
准备的材料：
鹅掌6个，花菇6朵，鲍汁50ml，料酒、葱段、姜片
制作过程：
1、将花菇泡软，泡软后的花菇洗净捞出沥干水分备用，
2、鹅掌洗净，减去趾尖，
3、锅里加入少量的料酒、葱段、姜片和适量的清水，煮开后，放入鹅掌焯烫一分钟左右。
4、焯烫过的鹅掌捞出用清水冲洗干净表面的浮沫，用吸油纸将焯烫过的鹅掌吸干水分。
5、将鹅掌下油锅炸一下。
6、锅里加入鹅掌、花菇、鲍鱼汁、清水，用中小火煲制鹅掌软糯。
7、开大火将鲍汁收的稍微浓稠即可出锅。
喜欢的朋友可以配上西兰花，这样色彩更加丰富，音营养也更加全面。
喜欢简单的可以用鹅掌做一道汤，加上一些时令蔬菜鲜美的汤呼之欲出。
鹅掌冬瓜汤
准备材料：鹅掌2只，冬瓜200克，香菇6朵，香油、盐、陈皮各适量。
制作过程：
1、鹅掌煮熟后，捞取浮油，连同汤水盛到碗中备用。
2、冬瓜切片备用。
3、冬瓜、香菇、鹅掌以及鹅掌汤水一起煮开，冬瓜煮至熟烂，放入盐。
4、出锅前放入新鲜的陈皮，滴上几滴香油即可上桌。
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