家附近市场的西面是一些农户自家种的当季蔬菜摊，我比较喜欢在那里挑选自己中意的，就像淘宝一样，会给我一些惊喜。有时候农户为了让蔬菜保持新鲜，就把整株的毛豆搬上摊位，来吸引主妇的购买。为了不占空间把整株的毛豆垒成一堆，一边卖一边把毛豆摘下来。这让我想起了小时候，因为天气太热，妈妈只能从田里将整株的毛豆搬回家，傍晚坐在屋前一边乘凉一边摘毛豆。摘下来的毛豆一部分剥了壳煮汤喝，夏天是少不了一碗汤的，一部分的毛豆粒和萝卜干一起炒，早上泡饭能多吃一碗；还有一部分在霉苋菜梗的卤水中浸泡1、2天拿出来装上一碗，浇上一些菜籽油，上锅蒸，那将是一道香气扑鼻、极其下饭的菜。

泡饭好搭档--萝卜干炒毛豆做法简单，但是足可让早餐增味不少。毛豆粒除了炒萝卜干，还有很多不同的搭配，我喜欢毛豆粒煮汤喝，放上几片笋片，加入少许的盐，碧绿的毛豆沉在碗底，几片白玉般的笋片参差其中，给炎热的夏天增添一抹清凉的绿色。毛豆搭配笋片不仅可以做成汤，也能炒着吃，味道一样的鲜美。

夏季餐桌上的一抹绿色-笋片毛豆

制作过程：

2、将笋剥壳洗干净备用，

3、毛豆剥壳，

  

4、笋切片，

5、小红椒切成小圈，

6、笋在锅中汆烫一下。

  

7、毛豆粒也在锅中汆烫一下。

8、锅中热油放入毛豆粒和笋片煸炒。

9、锅中加适量的清水，

  

10、待笋片和毛豆颜色更深一些后，放入盐，

11、放入准备好的辣椒，

12、加入一小撮的芝麻，搅拌一下即可出锅。

温馨提示：

1、笋和毛豆粒在锅中汆烫一下可以帮助去除笋和毛豆中的异味，而且还能保持原材料的色泽。

2、喜欢辣味比较中的朋友，可以将小红椒在热油后放入，这样炒制的过程中才能让辣味释放出来。

欢迎订阅一碗清粥的公众号：