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清爽鲜美的瓠瓜豆瓣蛋花汤

(2016-05-17 05:15:03)
标签:

一碗清粥

美食

瓠瓜豆瓣蛋花汤

分类: 健康素食
清爽鲜美的瓠瓜豆瓣蛋花汤

瓠瓜豆瓣汤是初夏比较应景的简单快手汤,这时的蚕豆比较鲜嫩,剥去壳,做汤是最好不过的选择了。到了盛夏胯瓜做汤就要搭配一些咸味的食材,例如:小小的咸鱼干,长短就像绣花针那样;榨菜切片或者切丝;一小把的梅干菜或者笋干都是绝佳的搭配。瓠瓜是夏季时令蔬菜,用来做汤不仅美味、取材方便更重要的是制作简单,可以减少在厨房的时间,炎热的夏季那可是一个火炉啊。

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夏季有一个小院让其纳凉,那是特别幸福的事情。说起小院,让我想到了外婆家的后院,面积不大二十多个平方,但是对一个十岁左右的孩子来说那可是不小的地方了。夏季的午后喜欢在哪里乘凉,躺在长竹椅上,外婆还会摇着蒲扇给你讲一个故事。外婆肚子里的故事只有一个,到后来我讲的都比外婆流畅了。小院的围栏是用竹片交织着插成的,春天在围栏的边上种上各种瓜果秧苗,你不用每天很悉心的打理,到了夏天也会有不小的收获。不过外婆会在初夏的时候浇一次人工肥料,那个时候我会把后门关的紧紧的,一个星期都不愿意开后门。

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待到盛夏酷暑的时候,后院的一方小天地早被各种瓜果的叶子遮的严严实实的,架子上还挂着大大小小的瓜果。风吹过,斑驳的阳光照在地面上,跳动着,一点都感觉不到炎热。这样一个小小的院子,一架丝瓜、瓠瓜、葫芦和叶子,躲在架下乘个凉,小个憩,是最美好不过的事情了。

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制作过程:
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1、准备的材料:瓠瓜、西红柿、鸡蛋、榨菜各一,蚕豆100克,调味料:盐、蔬之鲜适量。
2、瓠瓜洗净去皮,切成厚片,
3、蚕豆剥壳。

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4、榨菜洗净后切丝,
5、鸡蛋磕入碗中打散备用。
6、汤锅中注入适量的清水,放入蚕豆瓣和西红柿块大火烧开,煮5分钟

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7、放入榨菜丝和适量的盐
8、再放入瓠瓜煮5分钟,
9、汤水煮沸后加入少许的蔬之鲜,淋入蛋液打成蛋花即可上桌。



温馨提示:
1、夏天少不了这样一碗简单的下饭汤,但是汤中的豆瓣要求比较鲜嫩,不然太老了就不适合做汤,更适合炒着来吃。
2、瓠瓜做汤是一个夏天都缺少不了的,放一小把梅干菜或者笋干,那就是最简单的一碗汤了。



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