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#酱酱大比拼#之酱香无敌的回锅肉
(2016-01-20 08:52:25)
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一碗清粥美食回锅肉杂谈 |
分类： 家常小菜 |
每位主妇（煮夫）烧制菜肴会有地方习惯和个人的喜好放调味料。同事的婆婆特别喜欢放一些豆瓣酱在每一道菜中，她说：可以增加菜的鲜美程度，口味也丰富起来了。同事刚嫁过去的时候，特别的不喜欢。觉得茄子呀蚕豆呀里放点肉丁挺不错的，放点豆瓣酱既不美观，也太咸了。可是家里的长辈和她老公吃的津津有味。经过几年的相处，她婆婆还是会在菜中放一些豆瓣酱，但是量明显比以前少了很多，她也会吃上一些，觉得味道的确会很不同。
在菜中放入新品种的调味料，我会先尝一尝，感觉一下咸淡，然后才能更清楚的来增添一些其他的调味料。发现禾然有机豆瓣酱入口有点咸，后味是鲜鲜的，和其他的豆瓣酱还是略带了一种自然的鲜美味。在做回锅肉的时候，加入了咸鲜口味的禾然有机豆瓣酱可以少放一些酱油和味精，很多人只放一种郫县豆瓣酱，其实加入了禾然有机豆瓣酱味道更加丰富，口味更好哦！
制作过程：
1、准备的材料：猪后腿肉400克，大蒜苗2根，姜1块，蒜3瓣，花椒2克，郫县豆瓣酱4克，禾然有机豆瓣酱3克，酱油2ML，料酒5ML，葱1根。
2、葱洗净切小段，蒜拍破，取一只锅，放足够量的清水，大火烧开后，放入姜、葱、蒜、花椒，煮至汤味浓郁后将整块肉放入锅中。
3、待肉煮至6成熟后捞出，放在冷水里浸泡2-3分钟。
4、趁还有余温，江肉切片，肉片最好厚薄适中，
5、大蒜苗洗净后斜刀切成4厘米长的段。
6、炒锅中放入油，中火烧至4成热后，将切好的肉片放入锅中煎炒，
7、随后放入郫县豆瓣酱。
8、炒至上色后，立即放入禾然有机豆瓣酱、酱油、料酒翻炒。
9、然后加入蒜苗，改大火翻炒至熟即可盛出。
温馨提示：
1、煮好的肉最好最冷水中浸一会这样会比较容易切。
2、切的肉片最好是比较薄一些，这样肉吃起来不会太硬。
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