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Q弹香嫩的风味黑白菜
(2014-11-25 08:38:43)
标签：
美食一碗清粥大白菜风味黑白菜杂谈 |
分类： 家常小菜 |
大白菜是冬季里的当家菜。
民间常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。还有百菜不如白菜的说法。
冬季的空气干燥、寒冷，对人皮肤伤害很大，
白菜中有丰富的VC和VE，多吃能有效的起到养颜护肤的作用。
大白菜又是百搭菜，搭什么都能做出美味来。
前几天刚好在网上购买了山里的黑木耳，用来炒大白菜那是相当的好。
一黑一白组合很衬呢。
说到这个黑木耳真的挺不错的，
晒的很干，浸泡以后的肉质挺厚实，吃起来挺Q弹的呢。
看来我还要多囤一些。
制作过程：
1、准备的材料：大白菜200克，黑木耳10克，五花肉100克，生姜、大蒜
2、五花肉切片备用。
3、大白菜洗净，撕成小片。
4、黑木耳用冷水泡发，洗净后撕成小朵。生姜、大蒜切末。
5、炒锅烧热后放入油，烧至4、5成热，放入五花肉煸炒，
6、待五花肉微微卷起放入料酒，
7、加入姜蒜末快速翻炒，
8、倒入生抽，使五花肉全部沾上酱油色，盛出备用。
9、另起油锅，先把白菜帮的部分下锅，大火加热快速翻炒。
10、然后加入菜叶和泡发好的黑木耳，
11、翻炒至所有菜叶不再硬挺，放入准备好的五花肉片。
12、加入盐翻炒均匀后即可起锅。
温馨提示：
1、在烹饪过程中放的是生抽，所以不用放味精之类的来调味了。
2、打白菜帮比较硬不容易熟，所以要先下锅，这样才能保证炒出来的白菜熟的均匀。
3、买五花肉最好是一层瘦肉一层肥肉，市场去的晚了一些，买来的肉也只能凑合着用了。切五花肉的时候最好也能切得薄一些，这样更加香，更入味。
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