用肉来做菜，特别是红烧、卤味之类的，关键是将肉先上色。锅中放少许油，倒入切好的肉，一边烧，一边翻炒，让肉中的油熬出来，肉的表面会被浅浅的附上一层金黄色，特别的好看，也是好吃的第一步。这样烧出来的肉肉不会那么的油腻，而且满口留香。这个小秘密还是食堂的师傅告诉我的呢。以前在单位的食堂只有十几个人吃晚餐，师傅也总是精心的为我们准备一些大家爱吃的菜。他烧的红烧肉我特别的喜欢，为此我还特地的向他讨教了制作红烧肉的方法，开始我站在旁边看着，觉得和我们平时做的差不多，为什么味道就是不一样呢？经过他的讲解才明白其中的奥秘。后来自己家里做菜，我将这个肉肉的上色用到了很多的肉菜中，效果特别的好。

    主妇们在家也想着放假，偷偷懒。有时候一道菜肴可以第一桌子的菜呢。主妇有几道拿手的下饭菜是必须的，也是给自己偷懒的一种方法哦！