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美食一碗清粥肉桂卷 |
分类: 面包蛋糕 |
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这是第三份柏翠PE6880面包机试用报告,这次我用了面包机的生面团,感觉特别的有意思,作为一个烘焙的初学者有一个面包机是必须的,看着很多博主做着好吃的各式面包是多么的羡慕啊!但是我对面包一窍不通,尤其是揉面、发酵,觉得好神奇啊。曾经我尝试了很多次,都是失败告终。因此对面包和很多的面食望而生畏,只有羡慕的份。现在我也敢做这个肉桂卷了,就因为有面包机的帮助。面包机很多的秘密有待我慢慢的去发现,希望有一天我也能玩转面包机,做一个面包达人哦。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
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这个肉桂卷做的还是有很大的缺陷,有个别卷有缝隙,可能是我在卷面皮的过程中不够紧,希望我越做越好。我是按照面包机自带的《柏翠面包机专用食谱》中的方子做的,不过有的方子还是要经过自己的验证才能很好的实施哦。肉桂卷我做了一下稍稍的改动,例如这个肉桂卷第一次是按照方子做的,烤的时间太长了,有点烤过了。经过第二次的验证做出来的效果就比较好了。
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内陷:白砂糖1/3杯,肉桂粉2小勺,黄油2大勺,
表面涂液:全蛋液
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1、面团:水4/5杯,奶油6大勺,鸡蛋1个,盐1小勺,白糖1/4杯,高筋面粉3杯,即发酵母粉1.5小勺,
2、将鸡蛋、奶油、盐、水倒入面包桶中,
4、高筋面粉倒入面包桶中,
5、划一条痕,把即发酵母粉放进划出的痕迹中,
7、1小时24分钟后结束,倒出面团在洒些手粉(高筋面粉)在工作板上,面团上也洒些手粉,轻压面团使面团的多余空气排出,
8、再将面团用手轻轻揉成圆柱形,
10、抹上黄油,一侧留2厘米不涂抹黄油,
11、将混合的肉桂和糖均匀的撒在黄油面皮上,
12、再将面皮慢慢紧紧卷起,卷到底时,将面皮稍微施力黏住封紧,将长圆卷筒切成3厘米左右的小卷,
13、放入烤盘中,各个面团卷之间留有空间,面卷朝上一面刷上全蛋液,放入烤箱发酵至2倍大,
14、烤箱180度中层,烤10-15分钟即可。
温馨提示:
1、这个方子就是面包机自带的《柏翠面包机专用食谱》中的肉桂卷,其实这本自带的食谱中对像我这样的初学者来说足够哦,不过有的地方还是要根据自己实际操作来确定哦,
2、卷面皮的时候一定要紧紧的,最后施力封紧,
3、里面的口味可以按照自己的喜好放。