奶香蔓越莓吐司(中种法)----附解决奶酪的几种吃法

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奶香蔓越莓吐司奶油奶酪肉包烘焙美食 |
分类: 『肉包』◆吐司 |
只有在整形的时候把蔓越莓卷进了面团里,随便扔进模具一边发酵去吧。实在是很受打击,没什么信心了。没想到歪打正着,面团发的老高,已经超出模具了。
-------------------------------奶香蔓越莓吐司-------------------------------
原料
A中种面团
高粉----------160克
酵母粉--------1/2小勺
蛋黄----------1个
水------------80克
B主面团
高粉----------40克
细砂糖--------20克
盐------------1/4小勺
奶粉----------20克
水------------20克
C
黄油---------10克
蔓越莓--------50克
D奶酪糊
奶油奶酪------75克
糖粉----------20克
蛋黄----------20克
低粉----------10克
E装饰
杏仁片--------20克
做法
1.将材料A全部混合,搅拌成团即可,盖上保鲜膜,基本发酵约90分钟
2.将做法1的面团和B料全部混合,揉至稍具光滑状,加入黄油,摔揉至
具延展性的面团,放入容器,盖上保鲜膜,进行二次发酵约60分钟
3.将面团擀成边长约20厘米的正方形,翻面后轻轻卷成圆柱体,
正面朝上放入吐司烤模内,盖上保鲜膜,进行最后发酵约60分钟
看图的TX可能觉得有些不同,因为是两次做的图片
第一次蔓越莓是卷在里面,第二次是揉进面团里的
奶酪糊:奶油奶酪放在室温下软化,分别加入糖粉及蛋黄搅匀,再加入低粉拌匀备用.
在表面均匀地抹上奶酪糊,并撒上适量的杏仁片
放入已预热的烤箱中,用上火190度,下火190度烘焙烤约30分钟,出炉后即记刻脱模
装袋,送人,哈,没舍得
解决奶酪的几种吃法,都很好吃哦
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