从2003年阜阳毒奶粉事件开始，三聚氰胺、金华火腿、瘦肉精、染色馒头，一件接一件食品安全问题的爆发，为消费者敲响了警钟。为了从源头上把好食品质量安全这道关，昨天上午，5家知名肉制品生产企业在市质监局公开履责，在市政府、市政协、市食安办、质监部门、新闻媒体、79家食品企业代表的共同见证下，首次对食品安全做出了公开承诺。

 

    5家肉制品企业逐一公开“晒”安全

    企业肉制品原料、来源如何保证安全？添加剂使用是否符合标准？产品生产过程质量怎么控制？食品安全到底做的怎么样，当着众人面前公开晒一晒。

    在上午的履责报告会现场，山东春雪肉制品有限公司、烟台市喜旺食品有限公司、烟台市康润食品有限公司、山东民和食品有限公司、莱州大家乐食品有限公司的法人代表或企业负责人，作为39家肉制品生产企业的代表，在79家食品企业代表的共同见证下，分别就食品安全情况进行了履责说明。

    按照要求，每家企业将履责报告的内容分为4块：学习贯彻《食品安全法》及其实施条例等法律法规情况；企业原料进厂把关、生产过程控制、产品出厂检验、问题产品召回等各项食品质量安全保证制度、体系的建立和执行情况；监管部门发现和查处的涉及食品质量安全问题和违法违规行为的整改情况；企业在履行主体责任、落实各项制度中存在的问题以及改进和提高食品质量安全管理的具体措施和打算等。

    “以前，我们都是等着监管部门过来抽检，而现在，我们是化被动为主动，主动检查自己在生产加工环节的漏洞和缺陷，毕竟，一旦出现问题，就得我们企业负总责。”采访中，一位不愿透露姓名的企业负责人说。

 

    监管一把手上台“点评”企业

    每一家企业履责完毕后，企业辖区的监管质监部门一把手紧接着就得上台，就企业的履责情况进行点评。“企业自己夸自己可不行，到底做没做到得我们去检查、去监督，去看看企业做的到底如何。”

    记者注意到，台上，在喜旺食品有限公司做履责报告时，台下，市质监局稽查局局长刘建功也没闲着，在自己的笔记本上不停地写写记记，等喜旺公司的代表一说完，他就拿着笔记本上了台，“从年后至今，喜旺公司我们去了3次，他的履责报告，正如我们每次去监督检查看到的一样，企业方面非常重视质量安全，自我检测能力也很高。”在对企业进行肯定后，刘建功也对企业提出了更高的要求：“许多散装即食产品在流通过程中比较容易出现问题，需要特别引起注意。另外，在我们对食品企业的监管中，历年来查出的食品违法案件多数为食品标识不符合规定，尤其是添加剂没有在标签上明示，或者标注的不规范，由于肉制品企业在生产加工中要使用添加剂，数量大、品种多，对于这一点，喜旺公司更应该加以注意。”他还建议，食品生产企业要特别关注卫生部公布的《非食用物质名单》和《容易滥用的食品添加剂名单》。

 

    所有食品企业每年至少作一次“报告”

    市质监局食品监管工作人员告诉记者，食品安全是一项复杂的系统性工程，链条长、环节多，涉及生产企业、监管部门、各级政府等诸多方面，但最关键、最核心的还是企业。

    履责报告制度是质监部门落实食品生产企业主体责任的一个新举措，省、市、县（区）三级质监局将按照分工分别组织召开履责报告会，省质监局负责组织全省乳制品生产企业的履责报告会；烟台市质监局组织含乳食品、肉制品等风险较高食品及规模以上食品生产企业的履责报告会，其他食品企业由各县（区）质监局组织实施，这样一来，全市所有食品生产加工企业就可全覆盖。

    据悉，质监部门将定期组织企业法人面向监管部门、社会各界报告其落实法律责任，每年至少进行一次履责，向社会报告实施质量管理的做法，监管部门现场点评存在的问题和差距，做到企业能够依法依规组织食品生产，实现从源头上确保食品质量安全。   （YMG记者 林媛）