香港人一向嗜爱甜食，天气炎热，甜食润肺解热，所以这里俗称‘糖水铺’的甜品店特别多。传统的‘糖水’像红豆沙、绿豆沙、核桃露、芝麻糊和姜汁撞奶讲究古方炮制，制作过程一般严谨认真。而富有创新精神的新派甜品如‘杨枝甘露’和‘西米皮汤圆’则因口味清新，卖相讨好而深讨年轻人喜爱。因此许多和我一样，在标准体重上限上徘徊的人冒着增磅的危险，饭后还是要去‘糖水铺’来一碗润一润。

柚子拆成肉，芒果切成粒，拌在西米、椰汁及糖水中，冷藏后变成香甜软滑的‘甘露’，再加入淡花奶和鲜榨的芒果汁，吃起来果真软滑如绸。用勺子一捞，勺勺都是果肉，芒果香，西柚酸，清新可人。据说是有位美女明星吃完感叹如久旱逢甘露，因此这道甜品就被誉名为杨枝甘露。西米皮汤圆是用西米去代替糯米做汤圆皮，创意不错吧！这样汤圆比传统的汤圆更坚韧，口感更爽口，难怪香港不少品牌甜品店如今已遍布珠江三角洲。

香港人热爱改良，任何国家或地区的‘地道美食’到了香港人手里都被玩得不再‘地道’，而变成正宗的香港美食。说起来也很奇怪，一旦不地道了就反而能流传开来。比如说‘葡式蛋挞’，这款现已成为老头炸鸡店拳头食品的东西未被港人发掘之前，就算是在它的出生地；当过葡萄牙殖民地的澳门也没有什么人听说过。而今年来港九新界遍地都见的‘西米捞’出生地当然也不是香港，能发扬光大到如此地步当然有赖港人的改良创新精神。

这个夏天在香港人手里变身的是雪冰花。与红遍中国大地的珍珠奶茶一样，雪冰花也来自宝岛台湾。其实‘冰’在台湾当地很普遍，台北有名的冰店里各式各样的‘冰’花样层出不穷，在款式上就已经令人目不暇给，有沙冰、挫冰、棉花冰、雪花冰等，配上新鲜水果、焦糖、冰激凌、炼乳和台湾特有的爱玉冰，这种果冻状的甜品颜色通透，颤颤巍巍很是可爱，良好的口感实在诱人。

台湾和东南亚人嗜爱吃冰，可是香港的甜品店以前却很少买冰，香港人嘴刁，吃进嘴的东西不仅要求口感，还要讲究新鲜。今年香港人飞到台湾去学艺，然后将制作雪冰花的雪花刨冰机从台湾捧回来，但并不用它做出台湾那样的普通雪冰花。香港甜品店里的雪冰花用的是时令水果,而不是调开的果汁粉。新鲜的芒果、荔枝或哈密瓜被打成果汁后，再加入少许的奶和糖，放入冰柜里冻成一根根冰柱子，然后再用雪花刨冰机刨成薄片，这一层层、入口即化，薄薄的雪冰花口感和原来台湾冰店里尝到的完全是两回事。

经过香港人改良的雪冰花柔滑如冰淇淋，用新鲜水果汁当然要比台湾原创更显清淡爽口，照顾到爱吃甜的人不一定喜欢水果，还有用真正巧克力和咖啡制成的雪冰花 。飘浮在水灵灵的水果、煮的黏又熟的红豆、各式各样叫做黄金、玫瑰、白雪、翡翠和珍珠的爱玉冰上的雪冰花就彷如凌波仙子一般轻盈，会在你舌头上跳舞。当一款款美丽的食品被冠上非同一般的名称，比如‘鸳鸯梦圆冰花雪’能不让你倾倒？

在这个热浪逼人的炎炎夏日，飞机降落在香港第一时间就去寻找雪冰花吧！