http://s10/middle/62d0017dg8aadd6baff09&690                      猪大肠润肠，对久坐者有益

            豆芽菜的营养价值极高，能养颜，抗疲劳、抑癌~                 

                   大豆芽菜炒猪肠，上正席似乎有点不雅

          炎炎夏日，开支够冻的生啤，夹几箸大豆芽菜，三两猪大肠，惬意。

                            吃此菜，只能独乐？

                  大热天，吃凉拌菜舒服，热菜对肠胃亦好。

                这个菜只需一分钟炒就，为炎夏的简单做菜法

周末在市场，看着卖菜的肥姨一阵风地跑去买了一斤大豆芽菜回来。我问她怎样煮，“大豆芽菜炒猪肠啰”，她说，猪肠去烧味铺买就行了。这道大豆芽菜炒猪肠，爱吃的拥趸不少。我怕洗不净猪大肠的原味，也从未尝试自己去做。在外面吃到的机会也少。大豆芽菜炒猪肠，上正席似乎有点不雅。吃到它的机会，可能就在大排档。广州的大排档早已买少见少。老铁先生博文提过，旧式粤菜已退缩在老城区的巷子里了。

    我不偏好吃猪肠，也就未去找过哪个菜馆有这道菜，一如那道出入平安，两者的命运都差不多吧。猪大肠润肠有益，识食之人或只能在自己家里煮来吃，图的是干净放心，又为个人喜好。炎炎夏日，来支冰冻的生啤，夹几箸大豆芽菜，三两猪大肠，惬意。吃此菜，只能独乐？

    肥姨特意去光顾的那档大豆芽菜，据说是用白云区某个井的井水浸发的。那井水特别清甜。芽菜吃到嘴里感觉是不同—有浓浓的豆香，并不腥，爽脆脆的。用麻油去腥芽菜的腥味？不用了。配烧味铺卖的卤水大肠同炒，别有一番风味。

    或者有日早起，去买生的猪大肠处理好再做。这次，我只是将洗净的芽菜在开水里焯20秒捞起滤去水置一旁，倒去锅中的水，再热锅下油爆一下猪肠，将焯过的芽菜回锅翻炒一下。一分钟，菜已经可以上碟了。讲究者，炒锅油热后用爆香蒜头后再下材料炒更香。卤猪肠本来就有味道，嗜辣者可加辣椒酱同炒。

    第一次煮大豆芽菜炒猪肠，不知道做法是否恰当。还请知道者，指点一二。

   * 肥姨手持报纸，声音大到半个市场都听到，“唔好讲我卖的菜贵，你睇报纸都有写，本地的菜都浸烂晒啦。”她卖的云南菜心，七元一斤。本地出的大豆芽菜，个半（1.5元）一斤。她推介自己卖的平价靓菜--不怕水浸的通菜。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6711ZHE1SIGG.gif