话说，现在的猪肉真的是越来越贵了。昨天去菜市场逛了一圈，妈呀，五花肉都涨到30多元一斤了，排骨更不用说了，妥妥的60多元一斤。兜兜转转了几圈，还是舍不得买。猪肉这么贵，我们吃素吧，一起来份韭菜炒鸡蛋。这道从小吃到的大的菜，好吃健康，并且超下饭，关键特实惠，5块钱都不用，妥妥的炒一大碟，鱼家娃特喜欢。

这道从小吃到大的菜，别说娃喜欢，鱼其实也很喜欢。在炒软后的韭菜中磕进鸡蛋，鸡蛋翻炒后包裹着韭菜，韭菜和鸡蛋混合后，再适当浇上一点酱酒，哇，真是香，好吃的不要不要的，小家伙特别喜欢，每次炒这个菜，她总会忍不住要添饭。

韭菜中含丰富的膳食纤维和粗纤维，它能加快我们的肠胃蠕动，对便秘挺有帮助的，所以有些地方会叫它洗肠草。韭菜还含有大量的挥发油和一些硫化物，这些物质能散发出诱人的香气，并且能舒肝和胃，能提高我们的肠胃消化功能。平时适量吃点韭菜，可以帮助消灭肠胃中的炎症和细菌，还能加快肠胃蠕动，提高消化能力。

韭菜炒鸡蛋。成品的口感鲜嫩诱人，翻炒后的鸡蛋充分带动了韭菜独特的香味，蛋香和韭菜香融合一体，非常的好吃，就连平时吃不习惯韭菜的人都会喜欢。

【韭菜炒鸡蛋】

材料：

韭菜    200克

鸡蛋    4个

调料：

酱油    小许

做法：

1、把所有材料准备好。

2、韭菜洗干净沥干水份，摘去枯叶，切成小段，一定要切成小段哦，尤其是家里如果有不喜欢韭菜独有辛味的成员时，切成小段有助于翻炒时鸡蛋液的包裹，这样炒出来的成口会更香更诱人。

3、鸡蛋磕进碗里，加上小许的盐，用筷子打散。

4、锅洗干净，大火烧热，倒入食用油，加入切好的韭菜。

5、继续大火快速翻炒，一定要大火快速翻炒哈，否则韭菜会出水，影响成品的口感。

6、翻炒几下后，会明显看到韭菜已断生，这时加入打散的蛋液。

7、继续大火翻炒，炒至蛋液完全包裹了韭菜。调成中偏大一点的火，加入酱油。

8、翻炒到韭菜鸡蛋完全吸收，韭菜鸡蛋呈金黄色后即可装碟上桌。

香喷喷的韭菜炒鸡蛋就做好了，简单快速，并且超下饭，超香，尤其适合忙碌的上班一族。

对于韭菜炒鸡蛋的做法，估计每个家庭都有它自己的做法，有些人喜欢韭菜，鸡蛋分开炒，各自炒熟后再混在一起翻炒，有些人喜欢韭菜鸡蛋一起下锅。每家都有每家的特点，便适合自己家人口味就是最好的。鱼的做法是比较适合鱼家孩子的做法，因为鱼的女儿一直不太接受韭菜独有的辛香味，她总觉得很臭，哈哈，但韭菜是非常健康的食品，所以鱼就把韭菜切细，炒至断生后再上鸡蛋，这样，女儿就是会非常喜欢。不知道屏幕前的你们又是怎样做韭菜炒蛋的尼？欢迎留言跟鱼分享。

美味小贴士：

1、 韭菜炒的时候不要加盐，因为加盐后会容易韭菜容易出水，会影响成品的卖相。

2、 韭菜含有草酸，尽量不要和含有矿物质的食物一起吃哈，因为这样会容易有结石。