继续我的长帝e·Bake互联网烤箱-CRDF30A试用，今天做的贝果。

贝果是一种很有嚼劲的面包，自从家里的妞在一次自助餐中吃过后，就一直惦念着。刚好，收到长帝e·Bake互联网烤箱-CRDF30A，所以决定用最喜欢的烤箱做妞最惦念的贝果。

方子来自《学徒面包师》有小许改动。

材料：

酵头

高筋面粉      100克      酵母      0.9克

水            111克

主面团

高筋面粉      115克       麦芽糖    28克

黄油          10克        盐        4克

糖水：

水            1000克      白砂糖    50克

烘烤条件：

烤箱中层，上下火，205度，20分钟。

做法：

1、把所有材料准备好。

2、先制作酵头，把酵头材料中的水倒进大盆里，加入酵母，静止10分钟。

3、加入酵头中的高筋面粉。

4、搅拌，使面粉和酵母水充分混合，搅拌均匀后的面糊是光滑柔软的，就像平时用来煎饼的面糊，盖上保鲜膜，静止2小时以上，直至面糊表面起泡。

5、加入主面团中的面粉、麦芽糖、盐。

6、用筷子搅拌成絮状。

7、取出，放在案板上，用手揉直至表面光滑后加入黄油，揉至黄油完全被吸收，面团处于完全阶段。

8、不用静止，立即分割成6等份。

9、开始整形，滚圆，用手轻轻把面团按扁。

10、擀成椭圆形，翻面。

11、折叠成长条，然后搓成长约25CM的一端稍微粗一点的长圆条状。

12、把粗的一端擀成勺子状的扁平状。

13、然后用扁平状的一端把细的另一端包裹起来，捏紧，做成圆环形，并收口压在底部防止开裂。

14、把整好形的贝果放进铺有油纸的托盘里，放在烤箱，选择发酵功能，醒发30分钟。

15、在醒发最后10分钟的时候，开始煮糖水，糖水微微沸腾，开始冒小泡时放进发酵好的贝果，每面煮25秒。

16、别煮的太久，稍微有小许膨胀时即可。

17、放进预热好的烤箱中层，选择面包面包/蛋糕，确定，再选择20分钟和205℃。

18、烤至贝果表面金黄，麦香飘逸即可。

美味小贴士：

1、揉好的面团不需要发酵后再整形。

2、过水的时间不需要太长，时间太长，贝果表面会产生很褶皱。

3、材料中的麦芽糖可用白砂糖代替。

谢谢来访，欢迎关注鱼的微信公众帐户：鱼尾巴小厨房（微信号：yuwelba)

新浪微博：@鱼尾巴的小厨房