时间过得真快，转眼又年底，放假的日子又向咱们迈进了一步，嘿嘿，有点小期待。期待着长假早日到来，因为假期鱼就可以带小家伙们回家乡，回家乡看望看迈的父母。

小时候，妈妈过年必做的菜....

印象中的妈妈，工作很忙，并且是不太会做菜的。可每次过年时，妈妈都会买猪蹄，然后用柴火慢慢焖，焖的粘糯粘糯，特别好吃，尤其是快溶化的胶质几乎把嘴巴粘住的感觉，呵呵，好怀念。

今天鱼跟大家分享一道有妈妈味道的年菜---腐乳猪手，做法非常非常简单，只要把材料往锅里一丢，接下来要做的事情就等着家人的表扬.....绝对的零厨艺，绝对滴能赚面子。

食材小知识：

猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

材料：

猪蹄      750克

配料：

腐乳      2块        红曲米      8克

桂皮      10克       姜          10克

调料：

老抽      1小勺      料酒        1小勺

砂糖      1.5小勺    

做法：

1、把所有材料准备好。

2、姜去皮，切大片，并且刀背拍一下。

3、红曲米和桂皮用清水洗一下备用。

4、猪蹄洗干净，切块。

5、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

6、取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

7、腐乳放进小碗里，捣碎，加入料酒、老抽、砂糖、搅拌均匀，做成腐乳汁备用。

8、把猪蹄放进电压锅内胆中，加入腐乳汁。

9、加入红曲米和桂皮。

10、用筷子搅拌均匀，使每块猪蹄均匀地沾上腐汁。

11、放进电压锅，选择蹄筋功能和收汁功能。

12、30分钟，程序结束，消气后打开，试味，不够味的话可以适当加点盐，然后再选择一次收汁功能。

实在是粘糯了，要趁热吃，要不然那几乎溶化了的胶质会嘴巴粘住，哈哈...绝对的美容。

美味小贴士：

1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。

2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。

3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。

4、如果没有电压锅或高压锅的话，可以用普通的锅或砂锅，如果用普通锅或砂锅的话，可以适量多加点水和延长烹调时间。

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