广东人喜欢寓意美好的一切，尤其是过年时候，鱼是他们最喜欢的年菜之一，鱼就是“余”的意思，年年有余，百里香煎鱼，一款寓意有年年有余的年菜做法。

食材小知识：

百里香，欧洲烹饪常用香料，味道辛香，可用来炖肉，做汤或烘焙。

材料：

海鱼      300克      百里香      5克

调料：

胡椒粉、盐各小许

配料：

生粉小许

做法：

1、把所有材料准备好。

2、百里香洗干净，剁碎。

3、鱼洗干净，去掉内脏后沥干水分，再用刀轻轻划三下。

4、放进大碗里，加入小许切碎后的百里香、胡椒粉和盐，均匀地抹在鱼身上，腌制2小时。

5、把腌制好的鱼取出，放进装有生粉的碟子里，轻轻抖动一下，使鱼身正反两面都能拍上生粉。

6、热锅下油，油烧至6成热时，放入海鱼。

7、中小火煎至两面金黄。

8、加入剩余的百里香碎。

9、轻轻地晃动一下煎锅，使鱼均匀地沾上百里碎后，加入小许清水，盖上锅盖，焖煮3—5分钟。

煎至收汁，取出装碟。

不用放盐了，口味重的亲，可以在最后加入清水时加点酱油，这样煎出来的鱼也很好吃。

美味小贴士：

1、调料中的材料可按自己喜欢增减，喜欢辣的亲，还可以加点辣椒粉。

2、煎鱼的时候一定要小火，这样煎出来才会香脆。

3、生粉只要能均匀地裹上就行。

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