鱼真的很懒，上个月做的莲蓉馅现在还静悄悄地躺在电脑里，掰掰手指，八月十五都快到了，再不整理，又得等到明年了........

用的新鲜莲子，不用泡浸，直接用高压锅压透，做法挺简单的，特适合像鱼一样懒的人。

材料：

新鲜莲子  250克，白砂糖  250克，花生油  100克左右。

做法：

1、把所有材料准备好。

2、莲子洗干净，去掉莲子芯。

3、放入电压锅中，加入约比莲子高2厘米的清水。

4、压至莲子软烂，用手一捏就可以捏烂。

5、冷却后放入食物料理机中。

6、搅打成泥状。

7、热锅下油，油烧至六成热时，放入莲子泥。

8、中火加热，并不断翻炒，直至莲子泥沸腾。

9、转中小火，分三次加入白砂糖。

10、继续中小火翻炒，并在炒的过程中分多次加入花生油。并且在每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。

11、炒至莲子泥呈很稠厚状态，感觉有点干、硬，就可以关火。

待馅料冷却可即可使用，如果一次用不完，可放入冰箱冷冻，用时提前取出回温。

小贴士：

1、用来做月饼的馅料一定要炒得干一点，要不然做出来的月饼饼皮会比较容易胀裂。

2、鱼这回用的是新鲜莲子，如果换上干莲子的话，要提前用清水浸泡至软才可以制作。

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