鱼肠，因为它的处理麻烦，并且价格便宜，所以一般都会被弃置。不过，没关系，这些都影响不了它的美味。

这款鱼肠煎蛋，是很经典的广东顺德菜，营养丰富，甘香可口。

材料：

鱼肠    ……  2副

鸡蛋    ……  3个

葱      ……  2根

姜      ……  2片

胡椒粉  ……  1小勺

做法：

1、把材料准备好。

2、把鱼肝摘下来，并去掉鱼肠上所有的肥油。

3、用筷子或厨房专用剪刀把鱼肠剪开。

4、用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净后加入盐和生粉，反复地用清水冲洗几遍。

5、冲洗干净后的鱼肠是粉嫩粉嫩的。

6、沥干水分，并切成小块。

7、加入胡椒粉、油、盐。

8、搅拌均匀，并腌制10分钟左右。

9、姜、葱洗干净，切成姜丝和葱花。

10、热锅下油，油热后加入切好的姜丝和葱花。

11、中火爆香，加入腌制后的鱼肠。

12、爆炒至熟后，加入打散的蛋液，中小火煎至两面金黄即可。

金黄黄的，特诱人，谁能想到它就是经常令人忽略而又低贱的鱼肠。

“食物不分贵贱，只分好吃与难吃。”只要用心，再平凡的食物也会有诱人的一面。

随便吃，特香。

小贴士：

☆  鱼肠营养丰富，并有益眼明目的作用。

☆  鱼肠虽然美味，但清洗的过程绝对不能马虎，鱼肠一定要翻开或剪开，并且一定要用盐和生粉

    反复冲洗，直至把肠内的污垢清洗干净才可煮用。

☆  摘鱼肝的时候，要小心，不要把鱼胆弄胆，弄破胆的鱼肠会非常苦。并且鱼肝旁边黑色部

    分不能要。