猪肉玉米饺子 

 

 

做为一个南方人，面食并不是我的特长，之所以会折腾面食，完全是因为家里有几头爱吃面食的猪，从猪爸到三只小猪，都莫明其妙地爱上面食，所以，没方法，为了他们的猪食，只能努力地折腾。

 

第一次包的饺子，包的不是很好，虽然已经很努力了，但还是有几只颗露馅了，儿子说，没关系，就算漏馅也没关系，就当是饺子皮送肉馅。呵呵，儿子就是这样，经常在我有点沮丧的时候，给我最大的鼓励。

 

材料：

中筋面粉  ……  200克

五花肉    ……  500克

玉米      ……  350克

葱        ……  4根

清水      ……  适量

 

调料：

芝麻油    ……  1小匙

酱油      ……  1.5小匙

鸡粉      ……  1小匙

砂糖      ……  1小匙

生粉      ……  1小匙

盐        ……  0.5小匙

 

做法：

做的过程分为两部分，内馅和饺子皮，当然，饺子可以买现成的，内馅也可以买现成。

*  内馅的做法：

 

1、把馅料的材料准备好。

2、玉米洗干净并沥干水分。

3、葱洗干净，切成葱花备用。

4、五花肉去皮剁成肉馅，加入所有调料，并搅拌上劲。

 

 

5、加入玉米粒。

6、拌匀后加入葱花。

7、充分搅拌均匀。

 

*  饺子皮的做法：

 

1、把饺子皮的材料准备好。

2、把水慢慢加入面粉中，一边倒，一边用筷子轻轻搅拌，搅拌至片状。

3、开始用手揉面，把面团揉到光滑，盖上保鲜膜，静止30分钟。

4、取出，分割成适合自个案板的大小的份量，我分成三份。把面团擀成薄片。

5、用分割模在擀好的面片上按一下。

6、漂亮的饺子皮就出来了，往两面洒点干面粉，以防粘贴。

 

之所以能分割出这么漂亮的小圆面片，全因为有它，个人觉得非常方便。当然，如果没有的话，也可以用一个圆口的杯子按一下也行。

 

7、开始包饺子了，准备好一碗清水，以防饺子皮不粘时可以点一下。

8、取一片圆面片，放入内馅。

9、将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，慢慢地向前褶，并将两端封口处捏紧。

10、包好的饺子。

11、包了一大碟，虽然很努力了，但还是有个别饺子的皮给包破了。

12、煮饺子，水开后下饺子，搅动热水，大火煮开后，再加点冷水，煮到饺子浮起来就可以了。

 

挑一个卖相比较好的上上镜，呵呵。

 

皮薄，馅厚，自己包的就是实在。

 

唠唠叨叨：

1、和面的水不要一下子倒进去，要慢慢加。

2、如果感觉饺子皮有点干，不容易捏紧的话，可以用筷子沾水，抹在饺子皮边缘。

3、水开后再下饺子，并且要轻轻搅动热水，以便让饺子移动起来不要粘底。

 

 

后来，总结了一下，偶家的饺子之所以在包的时候就破皮，是因为往饺子皮沾水，偶抹的太多了，把皮都抹破了，看来革命尚未成功，还须继续努力呀。

不过，最大的欣慰就是，虽然个别皮破了，但味道却是灰常不错，儿子说，有湾仔码头的味道。

 

 

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