南瓜豆鼓炒排骨

豆鼓，广东阳江的特产。它是一种特制的豆制品，营养十分丰富，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美，佐餐食用，香味浓郁，令人胃口大开，风味殊佳。
它不仅可用于调味，而且还可入药。《本草纲目》中记载“黑豆性平，作豉则温，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”也就是说，豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。

这一道南瓜豆鼓炒排骨是我们广东很家常的做法，做法简单，但味道却灰常灰常滴好。

材料：

南瓜  ……  750克

排骨  ……  500克

豆鼓  ……  1大匙

蒜    ……  1个

腌料：

酱油  ……  1小匙

生粉  ……  1小匙

芝麻油……  1小匙

调料：

蚝油  ……  1小匙

砂糖  ……  1小匙

做法：

1、把所有材料准备好。

2、南瓜洗净切成小块。

3、排骨洗净成小块。

4、蒜去皮切成茸，豆鼓用水冲洗一下切碎。

5、排骨沥干水份放入碗中，加入所有腌料，拌匀，腌制10分钟。

6、锅洗净，下油，油烧至6成热时放入切碎的蒜茸，中火爆香，放入豆鼓碎。

7、中火爆香，放入排骨。

8、炒到排骨转色后盖上锅盖，大火焖烧2分钟左右。

9、倒入南瓜。

10、快手不断地翻炒。

11、加入1小匙的砂糖

12、翻炒均匀，加入蚝油。

13、倒入小许清水，盖上锅盖。

14、中火烧至收汁。

装碟，即可开吃。

说说豆鼓的制作，豆鼓是用黄豆或黑豆经洗涤、浸渍、蒸煮后冷却，加入曲菌，发酵后再置缸、盐渍，最后取出淋洗、晒干制成。在制作的过程中加入对人体有益无害的曲菌，其他致病菌，包括黄曲霉菌就无法生长了，所以不用担心因为豆鼓发酵而引起黄曲霉菌的生成。

请吃吧，南瓜的营养价值也灰常灰常高窝，它除了含有大量滴维生素A、维生素C，还含有极丰富的氦基酸、胡萝卜素、维生素B族，可以增强宝宝免疫力。