35、 李子

李子（青皮黄肉）的成分与营养：每100克含有

1. 热量44~48大卡

2. 脂类0.4克

3. 碳水化合物10.6~11.7克，膳食纤维1.2~1.5克

4. 蛋白质0.7克

5. 矿物质：钠0~1毫克、钾152毫克、钙4~5毫克、镁7~8毫克、铁0.2~0.3毫克、锌0.2~0.3毫克、磷36毫克、铜0.04毫克、锰0.16毫克、硒0.23微克

6. 维生素：维生素A85 IU、β-胡萝卜素51微克，维生素B1（硫胺素）0.02毫克、维生素B2（核黄素）0.02毫克、维生素B3（烟碱酸）0.25~0.35毫克、维生素B6（吡哆醇）0.17毫克，维生素C1.9~3毫克，维生素E0.58~0.6毫克，还含有李苷、苦杏仁苷

李子（红皮红肉）的成分与营养：每100克含有

1. 热量36~39大卡

2. 脂类0.3克

3. 碳水化合物8.7~9.6克，膳食纤维1.5~1.7克

4. 蛋白质0.6克

5. 矿物质：钠0~1毫克、钾148毫克、钙5~6毫克、镁6~7毫克、铁0.5~0.8毫克、锌0.3~0.4毫克、磷12毫克、铜0.04毫克、锰0.16毫克、硒0.23微克

6. 维生素：维生素A547 IU、β-胡萝卜素300~328微克，维生素B1（硫胺素）0.02毫克、维生素B2（核黄素）0.03毫克、维生素B3（烟碱酸）0.08~0.12毫克、维生素B6（吡哆醇）0.02毫克，维生素C2.4~3.5毫克，维生素E0.8~0.86毫克，还含有李苷、苦杏仁苷、花青素

李子（红皮黄肉）的成分与营养：每100克含有

1. 热量44~48大卡

2. 脂类0.3克

3. 碳水化合物10.9~11.9克，膳食纤维1.3~1.5克

4. 蛋白质0.7克

5. 矿物质：钠1~2毫克、钾155毫克、钙6~7毫克、镁7~8毫克、铁0.2~0.3毫克、锌0.2~0.3毫克、磷15毫克、铜0.04毫克、锰0.16毫克、硒0.23微克

6. 维生素：维生素A327 IU、β-胡萝卜素180~197微克，维生素B1（硫胺素）0.02毫克、维生素B2（核黄素）0.02毫克、维生素B3（烟碱酸）0.18~0.22毫克、维生素B6（吡哆醇）0.04毫克，维生素C4.1~5毫克，维生素E0.39~0.45毫克，还含有李苷、苦杏仁苷、花青素

性味：性凉、味甘酸，入肝、肾经

产季：3~8月

功效与主治：

1. 清热，生津，泻肝利水、醒酒。主治：阴虚发热、虚劳骨蒸，消渴、肝肿硬腹水、牙痛、祛热咳热痰、心烦、小儿丹毒及疮、跌打损伤、瘀血、骨痛、大便燥结、妇女小腹肿满及水肿、失音等症

2. 可减缓衰老，还可养颜美容、除雀斑、汗斑及解蝎毒

3. 可强化肝脏和肾脏，改善慢性肝炎，且能净血和血和补血

4. 能促进胃酸和消化酶的分泌，增加肠胃蠕动、增进食欲、促进新陈代谢

5. 可改善缓泻，减缓便秘，有助减重

6. 有强力抗氧化能力，可消除疲劳、增强免疫力、降低发炎，并改善贫血

7. 可降低胆固醇、调节血压，预防心血管疾病，还可调节血糖

8. 可防癌、抗癌

备注：

1. 李子的品种很多，按果形、果皮和果肉色泽可分为黄、绿、紫、红四大类。按果实食用期的软硬可分为水蜜类和脆李两大类。

2. 李子不宜多食，脾胃虚弱、胃溃疡患者慎食。

3. 太生涩的李子放进冰箱里会阻碍催熟，还会造成水果组织破坏，影响口感。

36、 桑葚，又名桑椹子、桑果

成分与营养：每100克含有

1. 热量32~50大卡

2. 脂类0.39~0.4克

3. 碳水化合物7~12克，膳食纤维1.3~1.8克

4. 蛋白质1.1~1.7克

5. 矿物质：钠1~8毫克、钾160~194毫克、钙37~41毫克、镁11~18毫克、铁0.4~1.6毫克、锌0.12~0.24毫克、磷24~38毫克、铜0.07毫克、锰0.28毫克、硒5.7微克

6. 维生素：维生素A54 IU、β-胡萝卜素12~32微克，维生素B1（硫胺素）0.02~0.03毫克、维生素B2（核黄素）0.07~0.1毫克、维生素B3（烟碱酸）0.62~0.85毫克、维生素B5（泛酸）0.125毫克、维生素B6（吡哆醇）0.04~0.05毫克、维生素B9（叶酸）6微克，维生素C9.2~30毫克，维生素E1~2毫克，维生素K7.8微克，胆碱12.3毫克，黄酮30毫克，还含有多酚、白藜芦醇、花青素、鞣酸、脂肪酸、苹果酸等

性味：性凉寒、味甘，入心、肝、肾经

产季：3~7月，因地区气候而异

功效与主治：

1. 可增强免疫力、促进造血细胞生长及新陈代谢、解酒毒

2. 可滋阴补血，尤其是补心、肝、肾，及养血祛风，可治阴虚津少、失眠、消渴

3. 利五脏关节，通血气，改善血液循环，安魂镇神，乌发，令人耳聪目明，防眼睛干涩

4. 可减轻神经衰弱，还可降血脂、降血压，减少动脉硬化，可治性功能衰弱、内热消渴、血虚便秘、风湿关节疼痛

5. 含有抗肿瘤和抗癌的白藜芦醇，可抗肿瘤和抗癌

6. 可补充胃液缺乏，促进胃液消化，也可促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功效

7. 含桑葚多醣，且富含酚类物质和色素，能显著提高抗氧化酶活性，可清除自由基并阻断自由基反应链，具强力抗氧化、抗发炎能力及延缓衰老过程中记忆力的衰退；桑葚的花青素可增强体内的抗氧化酶活性，抑制脂质过氧化反应，也具有明显的抗衰老作用

8. 含桑葚多醣，有明显的降糖作用，可调节血糖

9. 可补血又滋养皮肤和肝肾，所以可养颜美容及护发

10. 富含维生素K、铁和钙质，可以促进骨质生成、强化骨骼细胞，预防骨质疏松

备注：

1. 由于桑葚营养丰富，又有许多疗效，因此又被认为是药食同源的农产品之一。

2. 桑葚含微量元素钼4.6微克/kg，为百果之首。也含有19种氨基酸，其中有人体所必须的8种氨基酸。

3. 桑葚又常被制作成果汁、酒、果醋、茶等。

4. 桑葚不好保存。即使放冰箱，口感一样不如新鲜时。所以，最好吃多少买多少。

5. 未成熟的青桑葚含有大量的鞣酸最好不要食用。

6. 用桑葚熬膏时，切勿使用铁器。

7. 桑葚性凉寒且滋润，脾胃虚寒、身体虚寒及经常软便泻肚者或遇生理期时，不宜多食，若过食，可能引起腹泻。

8. 少数人对桑葚会有过敏现象，所以也要留意一下。