23、 龙须菜，又名佛手瓜苗、隼人瓜苗、香橼瓜苗

成分与营养：每100克含有

1. 热量17~24大卡

2. 脂类0.2克

3. 碳水化合物3.5~3.6克，膳食纤维1.3~2.3克

4. 蛋白质2.4~3.3克

5. 矿物质：钠3~4毫克、钾220~271毫克、钙14~43毫克、镁16~22毫克、铁1.1~1.4毫克、锌0.7~0.8毫克、磷57~70毫克、铜0.046毫克

6. 维生素：维生素A685~1667 IU、α-胡萝卜素50微克、β-胡萝卜素411~976微克，维生素B1（硫胺素）0.06~0.1毫克、维生素B2（核黄素）0.13~0.14毫克、维生素B3（烟碱酸）0.81~1.08毫克、维生素B6（吡哆醇）0.11~0.13毫克、维生素B9（叶酸）0~26.8微克，维生素C11.2~12.3毫克，维生素E0.48~0.62毫克

性味：性凉寒、味甘淡

产季：4~10月

功效与主治：

1. 可防止肥胖、便秘，改善代谢疾病

2. 可降血脂、血糖、血压，改善动脉粥状硬化

3. 利尿通淋，除湿热、凉血，减少胆结石、肾炎水肿、热性小便频数、齿痛、鼻衂、湿热性梦遗

4. 泄热安神，除心烦、疗痛风、热性咽喉痛、耳痛、口腔炎、齿痛

5. 含天门冬酰胺、硒，可促进免疫细胞增殖反应，可调节免疫、抗癌、抗肿瘤、抗突变、抗病毒、抗菌、抗辐射、抗炎症等生物活性

6. 美化肌肤

备注：

1. 性寒，肠胃虚弱者不宜多食，可用麻油加姜炒食以降低寒性。

2. 龙须菜容易腐坏，不宜久放，所以要趁新鲜食用。

3. 龙须菜为佛手瓜植株茎蔓约15～20公分的幼苗。有些在水边产的野菜植物或藻类也称为龙须菜或海菜，但与本节所述的是不一样的类别。

4. 龙须菜的栽种，很少使用农药。

24、 冬瓜，又名东瓜

成分与营养：每100克含有

1. 热量11~13大卡

2. 脂类0.1~0.2克

3. 碳水化合物2.0~3.2克，膳食纤维1.0~2.9克

4. 蛋白质0.3~0.4克

5. 矿物质：钠2毫克、钾165~185毫克、钙11~19毫克、镁5~12毫克、铁0.3~0.4毫克、锌0.1毫克、磷14~16毫克、硒0.22微克

6. 维生素：维生素B1（硫胺素）0.01毫克、维生素B2（核黄素）0.01毫克、维生素B3（烟碱酸）0.23毫克、维生素B6（吡哆醇）0.02毫克、维生素B9（叶酸）26微克，维生素C13~29毫克，维生素E0.08毫克

性味：性凉寒、味甘，入肺、大小肠、膀胱经

产季：3~10月

功效与主治：

1. 冬瓜籽含油酸，可抑制黑色素沉积，是良好的润肤美容成分

2. 冬瓜瓤中含葫芦巴碱，有助人体新陈代谢，抑制醣类转化为脂肪，可减肥降脂，还可乌发

3. 冬瓜含有丙醇二酸，能控制醣类转化为脂肪，防止脂肪堆积，还能把多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良效。此外，冬瓜的美容功效与它含有大量丙醇二酸也有很大关系

4. 膳食纤维含量高，可改善血糖。另外，还能降低胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去

5. 皮和种籽可解除游离氨的毒害，可利尿消肿功效。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤、抑制黑色素的形成

6. 润肺生津，化痰止渴，利尿消肿、清热解毒、解毒排脓、清胃降火及消炎之功效，可治水肿、脚气、痰热咳喘、胀满、消渴、泻痢、痔漏、痤疮、面斑、脱肛、便秘等，还可解酒毒、鱼毒等

7. 可防癌抗癌，排除致癌物

8. 益肝

9. 对通乳有轻微的帮助

备注：

1. 冬瓜性凉寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者，要慎食。月经期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。

2. 肾病患者可食。