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这是我第一次做三杯鸡，做法有点非典型，我用我自己的喜欢的食材来制作这一道菜。地不地道就见仁见智了，我相信每一道菜由不同的人做出来肯定味道是不一样的。每做一道新菜的时候我自己会想出所需要用到的食材，然后再一一的找齐最后按照自己的想法来制作完成它。当然有的时候会有意想不到的食材进入到自己的眼中，让你一瞬间想起它也可以加入到菜肴当中，如今天用到的新鲜莲子，本来我的计划中是没有它滴，但在买好食材在走回家的路上看到有人在卖，我马上停下脚步，果断买了些回家‘凑数’。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7423ZH00SIGG.gif

传统的三杯鸡是用一杯黑麻油、一杯酱油、一杯米酒个来烧煮鸡块，最后加上香味独特的九层塔。这道菜肴成为了许多人的最爱，并在心中占有相当大的份量。由此还延生出以这三杯所做出的其它许许多多的三杯XX....

今天这道菜说是非典型版,其实更适合家里调味料不太齐全的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，首先我没有黑麻油，就用了花生油。米酒也改成了料酒。酱油就没动，但另加了大半杯的蚝油来提它的色泽与鲜味。还另加了我自己很喜欢的杏鲍菇，因它烧过后的口感实在是太好了。我狂爱它...新鲜的莲子也很加分,让整道菜更加的清香,不油腻....

http://s1/bmiddle/62b0b471gc712538ad580&690用料:土鸡半只、杏鲍菇一根、新鲜莲子适量、九层塔、姜、蒜头、料酒、酱油、蚝油

过程：http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6751EN00SIGG.gif

    1.鸡去除多余油脂洗净斩件加半杯料酒、半杯蚝油、半杯酱油抖匀腌制二十分钟

http://s5/bmiddle/62b0b471gc7126000ae84&690       2.蒜头整粒去皮备用，不用拍碎。

       3.杏鲍菇切滚刀块，沾上淀粉备用。

       4.煸香蒜头到香气出来，外表金黄，捞出备用。

       5.杏鲍菇煎到两面赤黄出锅备用。（可省略这一步）

http://s6/bmiddle/62b0b471gc71260f57ed5&690        6.热锅凉油煸香姜片，加入腌制好的鸡块。

        7.鸡块收缩肉质变白时加入杏鲍菇、蒜头粒、莲子翻炒。

http://s9/bmiddle/62b0b471gc71261c1f618&690       8.再加入半杯量的酱油跟蚝油来进行调味，加少许高汤加盖焖。

       9.焖煮到汤汁快收干时加入九层塔，香味一出翻炒均匀即可出锅。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7403ZH00SIGG.gif虽然没有麻油特有的香气，但却别有另一翻番滋味，是几种食材所汇聚起来的香气。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7404ZH00SIGG.gif煎杏鲍菇可省略，不过在最后收汁时得勾点薄芡。