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กะเพราหมูสับ.也就是泰式小炒肉末啦.是泰菜中我很喜欢的一道菜,看似简单不过的小炒肉末入口时的香、辣、咸、香是那么的到味。。。记得那时刚过去曼谷不久,每到午餐点饭的时候,都是一个大问题,刚开始我都让同事帮我点,后来她介绍说这个非常好吃,我也就尝试了一下,没想到一发不可收拾,狂爱上它的同时也马上记得它的叫法，哈哈。。。然后一个星期的午饭都是吃它.http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif我森森滴觉得我真是太好养活鸟~~

这次的小炒肉，我改动了一下，因为买不到甜罗勒，我改用了九层塔（罗勒）。它无论是跟海鲜或者肉类都很搭，非常对味。肉末我改用了松板肉，切成了小丁状，这样更有口感。每一颗小肉丁都很入味http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif。

 松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，爽口滑顺，口劲适中。泰式的烤猪颈肉也非常好吃...http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

 
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用料:松板肉、辣椒、蒜头、九层塔（罗勒）、鱼露、盐、糖、橄榄油。

制作过程：http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6751EN00SIGG.gif

 1。辣椒切小圈；蒜头拍碎去皮切末；松板肉切小丁状备用。

 2。热锅倒入橄榄油，加入蒜末、辣椒煸炒出香味。

 3。加入肉丁翻炒至白色。（七分熟）

 4。烹入鱼露、盐、糖调味，再炒一至两分钟，让肉丁都吸到汤汁。

 5。出锅前加入九层塔炒出香味即可。

 小心得http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7403ZH00SIGG.gif可使用牛肉、鸡肉来煮这道菜，过程一样，烹调时间视食材的量而变动。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7404ZH00SIGG.gif就算没有甜罗勒也要用九层塔，不然风味全无。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7405ZH00SIGG.gif辣椒也是必不可少滴，多少看个人口味，但一定要有。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7406ZH00SIGG.gif鱼露是灵魂，一定要有。

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”，其原因就在于其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途。橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。

烹饪肉类食材使用橄榄油，不仅美味，还更健康。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

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