秋风起自己晒腊味---【麻辣风干腊肠】_Smile

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秋风起自己晒腊味---【麻辣风干腊肠】

(2014-11-04 15:21:59)

分类：腊味。肠仔。肉丸

原料： 1 猪肉500克（肥瘦比例按照自己的口味就行）

2 盐11克，白砂糖5克（不喜欢甜味可以少放些的），酒20克

3 花椒1克，麻椒1克（炒香了碾碎待用）

4

粗辣椒粉10克一半用来作辣椒油（花椒，麻椒，辣椒粉都酌情按照自己家的口味看着放哈）

5 胡椒粉少量

http://s4/original/001NWnoGzy6NlzhquMbc3&690

做法： 1

猪肉干净，把肥和瘦的分割好，肥肉切小粒（花生米大小的粒）瘦肉剁碎，我比较懒，这工作交给了搅拌机http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif

2

把所有的原料搅拌均匀，密封好，放入冰箱里冷藏腌制两天。

3

把肠衣处理好，就开始灌腊肠吧，灌好分段，用粗针扎孔，多扎些干得快。

4 挂阴凉通风处，至干燥，手捏捏，手感很硬的哦。

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