椰蓉开口酥 （方子来自博友雨夜妮娜)

原料（12个的量）：

油皮：中筋面粉100克，糖10克，水45克，色拉油25克

油酥：低筋面粉90克  色拉油40克

内馅：椰蓉60克，糖30克，奶粉10克，黄油25克，全蛋液25克，蓝莓干20克（切小丁）

表面装饰：蛋黄液适量。

        做法：

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             1．制作内馅：黄油融化，加入糖混匀，在加入蛋液、奶粉、椰蓉和蓝莓干，

           搅拌均匀，分成相等的12份捏圆，备用。

        2．油皮部分的材料混合均匀揉至面团表面光滑，覆盖保鲜膜松弛30分钟。

           油酥部分的材料也混合均匀。

        3．油皮面团和油酥面团松弛完毕后分别分成相等的12份，滚圆。

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            4．取一份油皮面团用手掌扁，包入油酥面团，捏紧口。照此完成每个面团。

        5．将包好的油酥皮面团收口朝上，用擀面杖擀成长条，在卷起，松弛15分钟。

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            6．将松弛好的油酥卷用手掌压扁，在次用擀面杖擀长，然后卷起，松弛15分钟。

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            7．取一份油酥卷，用手指在中间压下，两头往中间推成圆柱状，用手掌压扁。

        8．在用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧口呈圆球状，

         收口朝下，摆放在烤盘里。照此完成其余面团。

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             9． 表面刷蛋黄液，待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字，切到馅料处，口

           子可划的稍微大些。

       10．烤箱预热200度，中层上下火烤10分钟后转180度继续烤8-10分钟。烤至

           表面层次盛开，颜色金黄即可。