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糖油酥火烧,金红的色泽,口感绵甜,冷热皆宜,是非常适合春游带的小甜点。上学的时候每年春游,老妈总是给我带几个糖油酥火烧,酥酥脆脆,绵绵甜甜,外表看着都十分诱人,每次的春游好像不是赏春游乐,而更热衷于品尝这个小饼饼。
糖油酥火烧
原料:
(1)面粉400克、酵母4克、白糖10克、鸡蛋去皮55克、温水180克、色拉油40克。
(2)色拉油120克、白糖80克、面粉200克。
(3)蛋黄液和白芝麻仁适量。
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制作方法:
1.将原料1中的材料混合调成面团,揉匀揉光,室温放置30分钟后放入冰
箱冷藏发酵至原来的两倍大。
2.将原料2中的材料加工成糖油酥备用。
3.发面团与糖油酥各平分成约16个相等的剂子,采用小包酥方法进行包酥
加工。
4.包酥完成后,用小擀杖将其擀成长条状,再向里卷成筒状,然后切割成两
个半圆柱形的坯子。
5.将半圆柱形的坯子用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络,压扁擀成饼状
即为生坯。
6.将加工好的生坯涮上搅匀的蛋黄液,撒上白芝麻,饧15分钟。
7. 入烤箱180度烘烤15分钟至表面金红色即可出炉。
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另一款适合春游带的点心---紫薯麻花包
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原料:
(1)高粉200克 鸡蛋1个
盐3克 橄榄油10克
酵母2克 牛奶80克
(2)内陷:中等大小的紫薯一个 黄油
牛奶 糖
(3)表面酥粒:中粉45克 细玉米面15克
泡打粉1克 糖10克 黄油22克
花生油10克蛋黄半个
(这个分量一次是用不完的,可冷冻保存,下
次直接用就行)
表面酥粒的做法:
1.黄油软化,倒入花生油打匀;
2.倒入糖拌匀;
3.倒入蛋黄打匀;
5.筛入中粉、细玉米面和泡打粉(提前混匀),轻轻拌匀;
6.用手搓细成小颗粒。
紫薯馅的做法:
1.紫薯蒸熟,碾成泥,加适量的糖。
2.倒入牛奶和融化的黄油,拌匀即可。加入这些使紫薯泥更顺滑,铺在面团上
容易抹匀。二来调节味道,更香甜。也可以加淡奶油或者炼乳。
3.每次可以多买几个紫薯,连皮蒸熟,放凉冷冻起来,吃的时候提前拿出解冻,
去皮压成泥, 味道与新鲜的一样。
http://s10/bmiddle/629520cbtbc1d0ea3db19&690 麻花面包制作方法:
1.将面粉,鸡蛋,盐,酵母,橄榄油,牛奶放入一盆中,揉成比较粘手的面团,
浸泡30分钟。 面包机揉面半小时,揉至扩展阶段即可,不用揉出大片的薄膜。
2. 将面团放在塑料保鲜盒里室温置放一小时,这个时候面团会长高一点但不会
长很高。放入冰箱冷藏。我冷藏了14个小时。
3. 从冰箱取出后排气,分割成五个同等大小的剂子,滚圆,盖上湿布子,松弛
15分钟。
4.
小面团底面朝上,从中间向向两边擀开呈椭圆形,均匀抹上紫薯馅;
5. 沿宽的一端卷起,捏紧收口处;
6. 从中间切开,顶部不要切断;
7. 编成麻花状,捏紧末端;
8.
抹上蛋液,撒上香酥粒。放温暖湿润处二次发酵约一小时。
9. 放入烤箱180°烤15分钟。
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