土茯苓花生煲猪脚

猪脚

含有丰富的胶原蛋白，用来滋润一下我这个被秋风吹得皱巴巴的人。

土茯苓

性味甘平，清热解毒、健脾益胃、除湿通络。是广式煲汤中常见原料，多与肉类同煲，适合全家人食用，尤其适合老人保健的一款温和食材。土茯苓有健脾胃、张筋骨、利关节、止泄泻、除四身寒湿的功效。也有助舒通血脉、降胆固醇、解毒消肿。另外，它的祛痘美肤功能也很显著哦。

土茯苓为百合科多年生常绿攀缘状灌木，入药部分只选择其干燥后的根茎。常于夏、秋二季采挖，除去须根，洗净后干燥、入药；或趁鲜切成薄片后干燥、入药。

            这道汤品里用的是新鲜的土茯苓。

                   (在市场上拍的照片）

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制作：

原材料：

1、猪脚一个，横切两段，竖剖开。

砍断骨，连着皮肉。可以买的时候在肉档处理好。

要绝对清洗干净，表皮光滑无毛。

2、生姜数片，大葱段两段。

3、花生米100克左右，提前用冷水浸泡2-3小时。

4、土茯苓200克左右，刷洗干净，切片。

5、八角两颗（可以不用）。

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烧开水，放入猪脚，加入几片姜和一小勺米酒，中小火煮十分钟去血水，捞出。

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在电炖锅的陶瓷内锅中放入所有处理好的食材，加一小勺米酒（料酒也可，但调味我一般选用米酒，回味甘酵，没有料酒那种刺激性味道，偶尔放多些也无妨。）

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加入开水，没过食材，再略高过食材表面。

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装好食材的内锅，放入电炖锅外锅中，盖上盖子。

在外锅中加入适量水（在高低水位线之间）

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电炖锅设置：肉类，2小时。

煲到一个半小时，打开盖子，加入适量盐调味。

继续煲，静候美汤。

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调一碗美味的味汁，做沾料。有汤喝，有肉吃。

喜欢的调味料都可以的，

我这里用了：生抽，陈醋，油炸干辣椒丝，香葱丝，麻油，蒜蓉，白糖，鸡精。

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      美味的~

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隔天，用还剩余的土茯苓，煲了另一锅汤：土茯苓秋葵煲脊骨

做法都差不多的啦，到最后20分钟再加入秋葵就好。

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