番茄鲫鱼圆白菜汤

 制作原料：

圆白菜200克鲫鱼1条（250克左右）西红柿1个大葱10克鲜姜5克香叶2片八角1个

制作调料：

番茄酱1汤勺盐1茶勺糖2茶勺料酒1汤勺味极鲜酱油1/2汤勺胡椒粉1茶勺

http://ww2/large/62824ec7tw1etixqckyd1j21kw11xdou.jpg 制作方法：

1、圆白菜切成块，西红柿切成瓣，鲫鱼身上斜着切一字刀，鲜姜切成姜片，大葱切成葱花。（图1）

http://ww2/large/62824ec7tw1etixql64tjj21kw11xk2o.jpg 2、炒锅加少许油烧热，放入鲫鱼两面煎一下。（图2）

http://ww2/large/62824ec7tw1etixr0an91j21kw11xakw.jpg  3、另起炒锅加少许油烧热，放入八角和香叶炸香，然后放入姜片和葱花爆锅，再放入切好的西红柿，煸炒几下，再加番茄酱煸炒。（图3）

http://ww3/large/62824ec7tw1etixr85m93j21kw11xaq6.jpg 4、再放入卷心菜继续煸炒，烹入料酒，放入煎好的鲫鱼。（图4）

http://ww2/large/62824ec7tw1etixrh2kxpj21kw11xdth.jpg 5、然后加水烧开，让入盐、糖、味极鲜酱油调味，中小火焖烧至汤汁味浓，放入胡椒粉，盛入盘中即可。（图5）

http://ww4/large/62824ec7tw1etixrphcr6j21kw11x153.jpg 大厨唠叨：

1、煎鲫鱼的时候，油温稍高一点或者用不粘锅，否则鱼皮容易粘锅，鱼就很难看了。

2、八角和香叶炸的稍稍变色，这样更能突出两种香料的香味。

3、煸炒的时候，番茄酱稍稍多炒一会，能去除一些番茄酱的酸涩味儿。

4、把汤汁收的稍稍有一点浓就可以，不要烧干，因为这道菜这一道半汤半菜，汤汁浓郁菜味更香。

口感口味：

咸鲜 微酸甜

http://ww2/large/62824ec7tw1etixrx6ux8j20et0m8gq5.jpg  

完~