制作原料：

猪里脊肉400克 （图1） 鲜橙子半个（图2） 香菜3——4根 胡萝卜半个（图3） 大葱1段姜1块 大 蒜3瓣（图4）

制作调料：

番茄沙司1汤勺 9度米醋1汤勺 白糖40克 盐1/2茶勺 浓缩橙汁1汤勺 水淀粉100克

制作方法：

1、鲜橙子去皮，切成果肉丁；（图5图6）

2、大葱切丝；（图7）香菜切段；（图8）

3、胡萝卜切丝姜切丝 ，蒜切片;（图9图10图11）

4、猪里脊肉切成大厚片;(图12)

5、取一个碗，倒入白糖 、盐、米醋、番茄沙司、浓缩橙汁，搅拌均匀。（图15 图16）

6、切好的猪里脊肉放到一个大碗里面，加盐、料酒腌制一下。（图17 图18）

7、再抓入湿淀粉抓匀。（图20）

8、抓拌均匀的里脊肉片，下到5—6成热的油锅里炸制金黄色捞出。（图21 图22）

9、另起锅，加入少许油，放入（图13）煸炒；

10、再倒入炸好的猪里脊肉，淋入提前兑好的料汁；（图24）

11、再倒入鲜橙丁，（图14）旺火翻炒均匀即可盛盘出锅

大厨唠叨：

1、猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感；

2、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透；

3、猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味；

4、湿淀粉是生粉泡好后，再控出去水分，用里面的湿淀粉抓，很干的话，仔淋入一点水；

5、抓完淀粉后的里脊肉片，再淋入点大豆油，这样更利于口感酥脆；

6、除了放鲜橙子还可以放其它水果来做这道菜，猕猴桃、苹果、小柿子等等。

7、本菜谱中调料容量比例： 液体1汤勺≈15毫升 固体1茶勺＝5克