爱上那杯欧式咖啡

文|本刊记者  程慧娜   图|Ashiney

从欧洲留学归来的 陈君，最近与朋友聊天谈事，总是喜欢约在一家叫SEVENSTAR(赛文思达)的欧式咖啡馆，“我不喜欢坐在边喝咖啡边吃饭的咖啡馆谈事，人声太嘈杂。这个地方咖啡正宗，欧式咖啡馆环境优雅，比较适合谈事与聊天”。

经六路和纬一路，这两条不宽的街道汇聚着许多休闲娱乐场所。“目标”、“风铃”、“不见不散”等诸多风格的酒吧是骨灰级泡吧人耳熟能详的去处。现在，这里又增添了一个新成员，一间可以喝到Illy和Lavazza的欧式咖啡馆。

欧式咖啡馆的坚持

去的那天，大雪纷飞，适逢男主人张勇正在店门口用脚跺雪。推开咖啡馆的玻璃门，立即被满室浓郁的咖啡香味包围。脚下的玻璃地板上，是一截长长的铁轨，铁轨的尽头，写着SEVENSTAR。张勇说，赛文思达就像一个驿站，来这里的人是一位位乘客，喝杯咖啡，稍事休息再出发。

右手边墙壁上，挂着一些海归朋友提供的外国车牌和车牌主人照片。其中一张车牌是张勇在法国时用的。“等这面墙壁挂满了，赛文思达就成了真正意义上的海归朋友的聚集地。”张勇说，有过留学经历的人，会有一些共同的经验和感受，也会喜欢这个地方。

左手边的位置，是咖啡馆的散座区，也是店主张勇最为喜欢的地方。虽然楼上还有6个专门的包间，但他还是偏爱一楼的散座区。因为这才是欧式咖啡馆的风格和精髓所在。“国外的咖啡馆是没有包间这一说的，大家去咖啡馆就是很纯粹地喝杯咖啡。甚至，有的咖啡馆连散座区都不提供，都是站着喝的。包间的设置，是为了迎合国人的习惯。”

既然散座区是店主的偏爱，其设计自有精妙之处。点睛之笔就是三张用宝马5系轮胎做的咖啡玻璃圆桌，这可是从张勇和其他股东车上卸下来的。咖啡座上的小圆桌挺小，两人对坐着常常膝盖碰膝盖，要是情侣，正好托着腮帮子眉来眼去，气息互传，更显亲密融洽。即使不是情侣，也让双方大大拉近了距离，有什么话不好说？

除此之外，散座区还安排有投影仪、电视、书架。在这里，你除了可以喝咖啡、吃点心、无线上网外，还可以进行打印、扫描、复印等一些基本的办公操作。张勇说：“这里的定位是休闲、商务。可以承办生日Party、聚会等私人活动，也可以接待企业年会、新品推介会等一些商务活动。”

咖啡馆的二楼，是6间风格迥异的包间。包间有电视、沙发，下雪前的那天晚上，包间内人满为患，大家相约在这里，等待下雪。

Lily和Lavazza

没喝过Lavazza，千万别说你喝过好咖啡。

在法国留学8年，却喝了8年的意大利咖啡。张勇说：“意大利的咖啡是世界上最好喝的咖啡。”所以，赛文思达售卖的是他偏爱的咖啡，也是世界上最好、最顶级的咖啡——Lily和Lavazza。

其中，Lavazza是世界上销量最好的咖啡，Lily则是世界排名第一的咖啡。两者同属于意大利顶级咖啡品牌，Lily强调100%阿拉比卡豆和相对较浅的烘焙，选用较为温和和酸度较浅的豆，展现出的是较为明显的甜味和平顺特征。Lavazza的口味更多符合Espresso的口感要求，其酸苦度较均衡，感觉“冲”一些，喝过之后有酒一样浓重的醇香。

现磨的Lily在郑州是喝不到的，Lavazza在郑州哈根达斯的店内，可以品尝得到。但张勇说那是掺杂了美式味道的咖啡，味道不正宗。他想做的是正宗的欧式咖啡。

作为一位已经习惯用外国人思维方式考虑问题的海归，8年的法国生活经历，张勇已经习惯了每天清早上班前、午饭后，喝一杯咖啡，习惯了去咖啡馆与朋友谈天的惬意日子。今年3月份归国，他携带的最大的行李，是一箱咖啡。而归国后的第一件事，就是在郑州找一个合适的店面，开一家正宗的欧式咖啡馆。有趣的是，他在法国那8年，除了读书学习外，就是开中餐馆，向法国人售卖中餐。回到国内，他又开起了欧式咖啡馆，向国人售卖意大利咖啡。

但是，由于星巴克、迪欧等美式咖啡先入为主的印象，国人对欧式咖啡知之甚少。向郑州人推介欧式咖啡，是张勇目前正在做的事情。与美式咖啡相比，欧式咖啡的味道更为浓郁，特别是Lavazza，又酸又苦。用店里熟客的一句话说，就是“来杯喝了就要死的咖啡”。但在骨灰级咖啡发烧友嘴巴里，这样的口感和味道刚刚符合要求。如果你受不了Lavazza的苦涩，你可以选择口味较为清淡的Lily。

张勇说，来这里消费的客人，除了一部分谈生意的商务人士外，还出现了越来越多的像他一样的咖啡发烧友。“这部分人特征很明显，通常是一个人，来这里直接点咖啡，喝完就走。”除此之外，还有一部分人则是惬意地带着笔记本，一两本书，喝着咖啡，听着音乐，享受着温暖的冬日阳光。

在国外，咖啡馆一般都小而精致，而且一般只卖各式咖啡及一些甜点，不会像目前郑州一些咖啡馆那样还提供炒菜、可以吃饭。虽然对欧式咖啡馆顶礼膜拜，但“When in Rome, Do As the Romans”，张勇还是对咖啡馆做了些调整。比如说楼上的包间，比如说法式简餐。“在欧洲，咖啡馆就是一个喝咖啡的地方。除了面包、点心、水果外，没有简餐。”但是，赛文思达还是入乡随俗地准备有简餐以及搭配的红酒。当然，咖啡还是地道的欧式咖啡。这点是毋庸置疑的。“走遍全世界，Lily咖啡都是一种味道。”

除了纯正的欧式咖啡外，这里还备有英式下午茶和德国红茶。天晴的下午，你可以坐在靠窗的位置，边喝茶边看风景。

“咖啡圈”的守候

“一杯咖啡，可以打发掉整整一个下午，再来一块散发着诱人香味和闪烁着晶莹光泽的蛋糕，夜幕就要降临了。”这是作家陈丹燕描绘巴黎日常生活时的一个场景。在赛文思达，你也可以拥有这样的惬意。在你随手推开那扇玻璃门的刹那，你已被那种舒展而又惬意的气氛所吸引。这里尽管常常是高朋满座，但整个氛围却始终是静悄悄的。没有明亮的灯光，没有绚丽的色彩，有的只是若隐若现的法国音乐。这乐声在你的心头萦绕盘旋，很容易使人不知不觉间沉入一种浪漫柔美的梦幻当中。这里，有点类似静吧的风格。

作为一名海归，张勇希望有越来越多跟他有相似经历的海归们，来到这里，喝咖啡，聊聊天。因为，对于很多海归来讲，喝咖啡已经成了他们的一个习惯，就好像有人清早泡杯茶、喝杯豆浆一样。这些海归又影响着他们各自的朋友圈，于是，“咖啡圈”也因此越来越大。同时，一些老板、白领也成为这里的主力军。

因此，对于喜欢喝咖啡的人来讲，赛文思达是一个咖啡馆，一个迷你沙龙，更是一个温暖而有归属感的会客厅。这里有的不仅仅是咖啡和空间，在这里，你的人脉、朋友、圈子都会得以提升。