上周末，一位从事旅游农牧方面的朋友打来电话，邀我去常州品赏“罗马庄园”大师烹调的“孔雀全宴”。

       说实在，现在食欲差了，朋友们邀吃饭基本上婉谢了，但我比较有些猎奇心的，倒也想一睹为快，或也是人生的一次口福和见识呢。

       常州虽不远，但十几年没有去过，踏进常州，焕然一新了。

       我们去的那家“罗马庄园”，风格独特，档次不低，有些会所的感觉，据说以前这里孔雀宴做得很好，故我那位朋友事先送了两只孔雀过去，又带了几位朋友一起去做个观摩、品赏、了解。

       未开席前，桌上已经上了几道冷菜，也都是孔雀的各部位做的，人不多，我又是朋友圈的“著名吃货”，看见美食先拍照，再一一介绍分享给朋友们，这或是吃货们的习惯了，那我也不客气了。

       首先拍了这张特写，为什么呢？从禽类美食来看，成品较难有区别，一般只能从头或爪子来区分；那孔雀与众不同的是有两只细长的腿，这份冷菜正好展示了孔雀的特色，那就先入为主了。

然后一道道的品赏，据厨师介绍，今天做的是“全孔雀宴”，所以各个部位都有着独特的菜式。

孔雀以瘦肉为主，这份大概的“至尊孔雀肉”吧，不肥不柴，看了就有食欲。

孔雀长有长长的脖子，那当然不是鸭脖子可以比拟的。

       “卤水凤爪”，常常看到把鸡爪称之为“凤爪”的，凤凰虽是虚拟的，但古时候就是把孔雀来代表凤凰的，那我们面前展示的就是真正的凤爪了，来个特写后再品尝，果然细滑有韧劲，今天也算吃到“凤爪”了。



风味孔雀，肉质细嫩，淡淡的乳香，劲道而不柴。

港式孔雀排，我也不要介绍了，肯定朋友们看了就垂涎欲滴了吧，哈哈！

瘦肉部分爆炒的孔雀三丁，口感比鸡肉更嫩更滑爽。

这一道类似我们经常吃的“手撕鸡”吧，请教厨师，他说你们可以自己取名称。

这一道烤孔雀腿，外焦里嫩，香气扑鼻。



       又一道特色的“紫苏高钙骨”，薄薄的骨片上骨肉相连，油里炸后连骨连肉一起吃，可口补钙，加上淡淡的紫苏香气，很有特色的。

       该道菜一上来，看看类似川菜，一尝果然是川式，是用孔雀的心、肝、肫肝等三宝烹制的“川香孔雀宝”。

       我是好奇者，在品尝中细细察看孔雀肉的特点，除了特殊的口感外，那细长的骨头，骨壁非常薄但又坚硬，拍个特写分享给朋友们。

       “脑黄金炖蛋”，那位厨师长善于创新，两只孔雀脑子虽不大，但据介绍含硒等物质高于其他禽类几百倍，其能吸收的有效成分也要高于一百倍以上，但数量不多，炖个蛋，把孔雀的脑子浇在上面，再配以比较珍贵的鱼子酱，身价非凡。

       这样珍贵的佳肴当然不能错过，我用调羹舀了一些，放在小碗里，拍个特写，再细细品尝，补补脑子，省得老年痴呆了。



一些零星的孔雀肉配以蔬菜做成可口的春卷，美其名曰“相思孔雀卷”，也很有创意。

孔雀肉配以蔬菜，用薄饼包着，两个吃下去已经半饱了。


       特别赞叹的是最后的一道“碧血丹心益补盅”，用精致的瓷盅盛着，每人一盅，一块滑嫩的孔雀血，几块小小的孔雀肉，两片菌菇，再有几朵小小的黄花（可惜没有记住花名，据厨师介绍干花要三千多元一斤呢）。

       这样那孔雀从头到脚，从肉到血全部利用上了，称之为“孔雀全宴”，一点也不为过。





       此外，还得介绍一款比较特殊的配菜，松子油里溜过，浇上油里炸的蚂蚁，高蛋白、防风湿，拍几张特写，把蚂蚁拍大一点，可以看看“详细面目”吧。据厨师长介绍，孔雀宴档次较高，配菜也不能拍个黄瓜什么的，也要配一些有档次的菜品。

       虽同去的几位都是企业家，还有两位是外籍，不是狼吞虎咽的主，但每道菜都没有放过，细细品享，赞声不绝。

       那厨师长十分年轻英俊，他忙过以后过来一一详细介绍，因为他做孔雀宴年数较长，一是不断更新，二是对孔雀各部位的营养成分多有研究，在设计菜式的时候更可以兼顾各种营养，以便来品尝的客人除了口服外，更有独到的营养吸收。

       我们经常写写博客的朋友多有这样的习惯，喜欢事前事后查查资料，或称之为“做功课”，以免道听途说，或吃了国家明令禁止的珍稀保护动物。好在现在流行的一句话“知之为知之，不知百度知”，上百度查查，有了这样的解说：
     “蓝孔雀是国家鼓励养殖的集观赏、食用、保健于一身的养殖珍禽。蓝孔雀肉是高蛋白低脂肪低胆固醇的野味珍品，营养价值高，肉味鲜美；《本草纲目》禽部第四十九卷记载“孔雀辟恶，能解大毒、百毒及药毒”。其解毒功效甚至超过穿山甲。经现代科技证实，孔雀肉营养种类齐全，富含各种微量元素，氨基酸配比接近国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式，是优质蛋白质，肉质瘦，其脂肪、胆固醇、热量指标均优于普通禽类、兽类及淡水鱼，达到美国新食品标准法规定的极瘦肉类标准。孔雀骨胳的骨钙含量高，钙磷比优于牛奶，与人奶钙磷比几乎一致，是优质补钙营养源。”

      “孔雀是百鸟之王。蓝孔雀的全身都是宝，有着广阔的开发前景，其肉的蛋白质含量为28%左右，脂肪1%，富含10多种氨基酸及多种维生素和微量元素，是高蛋白低脂肪的野味珍品，是继山鸡、乌鸡、珍珠鸡后的又一特禽新品种。”

       这样我一来没有后顾之忧，二来也是长了见识，饱了口福，也多了和博友们唠唠叨叨的素材。哈哈！

       回来说给朋友们听听，也有些不同的看法，感觉到孔雀是一类漂亮的动物，有些不忍。好在我年轻时就在鲁迅先生的文字里有过教化。鲁迅先生在他的《拿来主义》中写道：“他占有，挑选。看见鱼翅，并不就抛在路上以显其“平民化”，只要有养料，也和朋友们像萝卜白菜一样的吃掉；看见鸦片，也不当众摔在茅厕里，以见其彻底革命，只送到药房里去，以供治病之用，”。

       一次不太多的美食机会，粗粗的整理一下介绍给朋友们，见仁见智就由朋友们了。