我並不会因為什么反日情节，就刻意说我不喜欢吃日本料理，其實我还滿喜欢吃日料的，我相信大多数的台湾人(超过百分之八十)也愛吃日本料理，而且台湾的日料店可能比北京+上海的日料店还要多，但台湾人也同样上釣鱼島去反对日本...哈~提远了!
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过去在北京，我找日本料理店大多只愿意在有小日本之稱的亮馬河商圈里找，因為比较不容易踩雷，經营者也大多是日本人，相对口味比较正宗!!
更別說去西边找了，心里总有一种莫明的声音告訴我"西边沒什么吃的..."一_一
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这次來到西边响当当五星級飯店-香格里拉飯店里的西村日料店，西村日料这个品牌一直長年和香格里拉飯店合作，到底这个日料的牌子是不是还是西村弘美先生獨資的?还是香格里拉己經有股份了?这种內部的事我想我們是很难知晓的!!
这家一直都是在日料店頗有知名度和好口碑的店，怎么过去脑子进水都沒想到...哈哈

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先來了一份我常点的也是經典日料的小前菜，纳豆拌金槍魚块，这里用的並不是咸纳豆，而是在發酵过程中並不放盐的拉絲納豆，它的营養价值很高，己經是很常見的保健食品，尤其对腸胃消化特別好，还能幫助体內排除膽固醇，分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常；在日本还常見用納豆拌飯吃，不过我覺得太重口味了，我还是喜欢这样小份的，吃素的人可以拌山药泥一起吃，里頭加一点葱花、海苔絲和芥末，再加点醬油一起拌，超好吃!! 想当初納豆也是從中国傳入日本，從日本被發揚光大的，而四川常見的怪味豆，也就是納豆!

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叫了份生魚片切盤，里頭有甜虾、三文魚、金槍魚、鲷魚、还有份醋漬青魚，这都是我單点組合出來的拼盤，赤生都處理的很好，不论是厚度和紋理刀工，唯有三文魚的紋理看出來是比较一般的部位，金槍魚處理的最為不錯，而其中最感興趣的是醋漬青魚，經过了熱水断生和日本醋的處理而制成的青鱼，西村这家店是我目前在北京吃过在口味上最"溫和的"，味道上都夠了，而且点到為止，这是很好的表現，就怕那种泡过頭的，酸度太大就不好入口了!!

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点了二个鰻魚手卷，这貨必須一上來就吃掉，必須在紫菜(海苔)被米飯的湿氣软化前干掉它!! 里頭用了煮的很软很透的鰻魚、一小块甜蛋，紫蘇叶和一点芥末包起來；大愛那个泡生姜...我可以全吃掉!!

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甜蛋握寿司是在握寿司里頭最便宜的，但也是最难做好的，就像咱中国說的蛋炒飯要做好一样是不易的!! 首先甜蛋要摊的好，不能有焦面，米飯也不能太松太紧，太紧好包紫菜，太松包不上紫菜，但都不能影響入口的口感，不能呈現咬散米飯的感覺~!!像在西村做的就在水平之上，各方面控制的很好!!

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很特別的在菜單上看到了"松茸"握寿司，哇賽~太不常見了，而且用的是新鲜松茸而不是冷藏真空的貨，虽然价格有点高，但必点啊!!上來時覌察了一下，松茸是切了片烤的，烤过后自然散發出蘑菌的香气，夾起一貫，沾点盤中的醬汁，不要再沾小碟里的醬油和芥末了，一口咬下去，松茸味充滿口中，仿佛体內细胞正在飢渴的吸收它的精华，有种健康指数正在升級的感覺!

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即然看到了松茸，做為平時不太健康的我，立即抓住防癌的机会，大点松茸!
鲜松茸土瓶蒸那肯定不能錯过，土瓶蒸嘛，日料里也是常見的東東，一般我当湯喝，喝完再吃料，習慣是擠一点柠檬原汁进去，让湯頭有点酸味又去膩!! 让我出乎意料的是，松茸味如此之浓郁，浓郁的让我淮难以置信，如同松茸的精华全进湯里了，这让我不得不請服务員叫出廚师出來，当面向他請教並表揚一下，这是我这輩子喝过最浓郁松茸味的松茸土瓶蒸了~太美妙了!!廚师說这是因為用的新鲜松茸才有这样的效果，如果用的冰鲜的松茸就沒有这种味道了!!

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过去，松茸的各种制作方式吃的滿多的，但從來沒就沒奢侈的吃过"松茸天妇罗"，廚子貼心的每顆都切开它，呈現出了完美的断切面！松茸外頭包裹的面衣，除了酥脆薄之外，更大的把松茸的鮮美給包在了里頭，像吃肉一样大口大口的咬著像肉一样口感的松茸，在口中散溢出松茸的原汁，虽然有点燙口，但好幸福有木有啊!!

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光靠握寿司的米飯似乎不夠当主食添飽，所以再点了一份"软殻蟹寿司卷"，把用天妇罗方式炸好的软殻蟹包进了寿司卷里，以前從來沒有吃过这样制作的寿司卷，十分的特別有意思!! (我好愛吃软殼蟹啊)

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最后，点了份甜品做為ENDING，是个常見的紅豆湯圓，不过我要的是涼的喲...哈哈哈~小心机了一下；
紅豆粥涼的沒什么，湯圓如果廚子也一起放冰箱，那就完蛋了~糯米制品放冰箱很容易回生的，咬起來就会有种生硬的口感！
沒想到这里處理的不錯，沒被我在最后發現缺点，湯圓是常溫的，紅豆是涼的，很好吃!!

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要離開前想起了香格里拉S.T.A.Y.思餐厅的当家甜品师哥Florian Couteau，十九岁就成為法国最有名的甜品店Pierre Herme的甜品廚师長，被欧洲譽為天才甜品师! 但我吃不下了，外帶啊帅哥...順便合照了一下~嘻嘻

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看他在甜点台上亲自幫我做打包的甜品，看人家那种專業的眼神那是和拍照时完全不同的，傳遞出一种认真和執著的精神!! 等待之于，請我吃了三块很迷妳精緻的小甜点，左上那是每一层都是不同口感的巧克力球，最核心是焦糖，入口即化，甜香而不腻；右上是款像草地一样清新的野莓小泡芙；右下最特別，現場現制作的野莓蛋白餅...这个好吃到我好想打包个十顆回去，但Florian Couteau說这个不适合打包，要馬上吃不然會化掉，so mazing...

依例附上自制地图供网友查找：
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北京海淀区北京香格里拉饭店
TEL: 010-68412211

蛋蛋的星級评定為：
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我想这是我目前發現的第一家在西边让我愿意去的日本料理店，确實好吃!确實用料紮實不馬虎...