【药膳食疗】花旗参石斛炖水鸭

一、材料

花旗参5克，石斛5克，水鸭150克，生姜适量

二、汤方分析

花旗参，味苦，微甘，性寒，归心、肺、肺经；益气养阴，清火生津；主治气阴亏虚、虚热烦倦、咳喘痰血，气虚津伤、口燥咽干、消渴内热等，现代研究显示其具有抗缺氧、抗疲劳、改善和增强记忆的作用，也有升高白细胞、提高免疫力、抗肿瘤、抗心律失常、降血脂、降血糖等作用。

石斛，味甘，性微寒，归胃、肾经；养阴清热，益胃生津，补肾养肝明目，强筋骨；主治热病津伤、口干烦渴，胃阴不足、食少干呕，肾阴亏虚、目暗不明、筋骨痿软，阴虚火旺、骨蒸劳热。

水鸭，味甘，性凉，归脾、胃、肾经，补中益气，消食和胃，滋阴解毒。

全方合用起补气养阴、清退虚热之效，有益胃生津、滋肾强骨、养肝明目之功。

三、适用人群

适用于气阴不足、虚热内扰者，症见疲倦气短、眼涩咽干、五心烦热、午后潮热、失眠盗汗等，女性月经量少色红、男性少精弱精等亦可在医师指导下辨证使用。

四、制作要点

将水鸭去毛劏好切块飞水，花旗参洗净切片，再与拣去杂质洗净的石斛、生姜片一同放入炖盅内，加水300ml，隔水武火炖2小时即成。