淋上了柠檬糖霜的蔓越莓蛋糕条，酸甜的清香，萦绕满屋。搭配上浅蓝的蛋白糖，像一捧淡雅的鲜切花，在春日中吐露芬芳。

想起昨晚这条蛋糕刚送进烤箱的时候，我心里就开始七上八下，先前的创新信心荡然无存。

“放了玉米粉，真怕长不起来啊。”我有点惆怅。

“玉米粉啊，那就不好说了。”oppa说，他和小王子正在沙发看电视。

“可是我还放了泡打。”

“那也不行，玉米粉太粗太散了。小时候家里做的馒头都是很硬的。”

“不全是玉米粉，不到一半。”

“馒头也不全是啊，还是硬。”

“但我前天做的玉米粉馒头挺好呀。基本吃不出来。”

“你想想，它太松散了，发酵不起来的，气球满身是洞能吹胀吗？”

但随着时间的推移，我开始渐渐找回信心，因为它慢慢长起来了，还长势喜人。

最终出炉，一如预期，中间还有漂亮的自然裂口。

今早他先吃，我问口感像不像磅蛋糕。

“区别不大啊。”他说。

可是我尝了一口，就发现区别还是有点明显的，毕竟只放了一半的黄油和糖，不能既想马儿肥又想马儿不吃草吧，“一分钱一分货”放之四海而皆准啊。

但是加了玉米粉的蛋糕，在普通蛋糕和磅蛋糕之间找到了平衡，因为玉米粉降低了筋度又增加了厚重，所以会有黄油酥散的口感，再淋上柠檬糖霜，就几乎可以以假乱真了。

而它的酸甜如果嫌太腻，还有红茶来降解呢，一口滚下去胃瞬间就轻盈许多。

 

模具SIZE：26*8*5.9

 

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食

材

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#面糊

面粉 70克

玉米粉 50克

泡打粉 3克

黄油 60克

糖粉 75克

鸡蛋 1枚

牛奶 55克

蔓越莓 20克

 

#装饰

糖粉 50克

柠檬汁 8克

柠檬 1只

蛋白糖 20颗

 

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步

骤

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1、面粉、玉米粉和泡打粉过筛装一起；

2、糖粉加入到室温软化的黄油中，用电动打蛋器打约2分钟至蓬松发白；

3、180度预热烤箱，加入鸡蛋和牛奶继续打2分钟；

4、加入兑好的面粉；

 

5、用刮刀拌均匀后，加入蔓越莓继续拌均匀；

6、倒入模具，用刮刀稍整理平整；

7、烤25分钟后，转190度再烤10分钟，取出稍晾凉后脱模取出放晾网继续晾到凉透，用保鲜膜包裹着冷藏过夜；

8、糖粉加入柠檬汁，用勺子拌均匀成柠檬糖霜，淋上蛋糕，再摆上蛋白糖和新鲜柠檬片即可。

 

 

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贴

士

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1、玉米粉是黄色的手感比较粗糙的用来做窝窝头的那种，请区别于玉米淀粉；

2、不同牌子面粉吸水率不同，我用了高粉，而且吸水率比较低，请根据自己的品牌调整用量，若太干请加10~20克牛奶；

3、做糖霜的柠檬汁我用了新鲜柠檬挤的，可用瓶装的替换；

4、蛋白糖是提前烤好的，可以用其他任何你喜欢的东西替换；

5、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸。

 

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成

品

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